Как выбрать и хранить сушёную облепиху
Как выбрать сушёную облепиху
Ягоды сушёной облепихи остаются целыми и сморщенными: цвет ярко-оранжевый или оранжево-коричневый, на ощупь сухие, без комков, запах кисловатый, ананасовый. Потемневшие до бурого ягоды, горький или прогорклый запах масла, плесень, мусор и веточки в пакете — повод отказаться от покупки.
В продаже встречаются натуральная сушка и вяленая облепиха в сахаре: у последней в составе указан сахар, и она мягче и слаще.
Как хранить сушёную облепиху
Сушёную облепиху хранят в стеклянной банке с плотной крышкой в сухом, прохладном и тёмном месте — до года. В ягодах много масла, поэтому на свету и в тепле они прогоркают быстрее других сухофруктов. В жаркой квартире облепиху лучше держать в холодильнике.
Полная карточка продукта — на странице о сушёной облепихе.
Как выбрать и хранить сушёную облепиху: что важно знать
Сушёную облепиху хранят в стеклянной банке с плотной крышкой в сухом, прохладном и тёмном месте до года. В ягодах много масла, и на свету и в тепле оно прогоркает быстрее, чем у других сухофруктов. В жаркой квартире банку лучше убрать в холодильник, а на долгий срок — в морозилку.
Выбирайте целые сухие ягоды ярко-оранжевого или оранжево-коричневого цвета, без комков, с кисловатым ананасовым запахом. Бурые ягоды, прогорклый или горький запах масла, плесень, мусор и веточки означают плохую сушку или старый продукт. Вяленая облепиха в сахаре мягче и слаще, это видно по составу.
Лёгкая терпкость — нормальный вкус облепихи. Заметная горечь и прогорклый запах появляются, когда масло в ягодах окисляется от света, тепла и долгого хранения. Такая облепиха теряет витамины, особенно витамин E и бета-каротин, и её лучше выбросить. Чтобы этого не было, ягоды держат в тёмной банке в прохладе.
Можно. Сушёные ягоды плотно упаковывают в пакет или контейнер, выпускают воздух и кладут в морозилку — так облепиха хранится дольше года, а масло в ней не прогоркает. Доставать ягоды можно порциями, остальное сразу возвращают в морозилку, чтобы на них не оседал конденсат.
Комментарии