4 июня 2026 г. // СУХОФРУКТЫ

Витамины в сушёной облепихе

Какие витамины в сушёной облепихе

Облепиха — рекордсмен среди ягод по витаминам. В сушёном продукте сохраняются витамин C, витамин E и каротиноиды (провитамин A), а также фолаты (B9) и витамин K.

Главные витамины и за что отвечают

Витамин	Ориентир на 100 г	За что отвечает
Витамин C	≈ 200 мг	Иммунитет, синтез коллагена
Витамин E	≈ 10 мг	Защита клеток, кожа
Витамин A (экв.)	≈ 250 мкг	Зрение, кожа, слизистые
Фолаты (B9)	≈ 30 мкг	Кроветворение

Числа ориентировочные, на 100 г, по данным USDA FoodData Central и справочника Скурихина/Тутельяна. Содержание витамина C сильно зависит от способа сушки.

Витамины в свежей и сушёной

Свежая облепиха содержит очень много витамина C — нередко 200 мг и более на 100 г. При сублимации он во многом сохраняется, при тепловой сушке частично теряется. Витамин E и каротиноиды устойчивее. Поэтому даже сушёная облепиха остаётся одним из самых витаминных сухофруктов.

Сохранение витаминов при хранении и готовке

Витамин C особенно чувствителен к свету, теплу и воздуху, поэтому сушёную облепиху держат в плотно закрытой тёмной таре. При заваривании чая кипятком часть витамина C разрушается, поэтому ягоды лучше заливать не крутым кипятком, а горячей водой.

О минеральном составе — в разделе Минералы, о пользе — в разделе Польза и вред.

Вопросы и ответы

Какого витамина больше всего в сушёной облепихе?

Больше всего в сушёной облепихе витамина C — ориентировочно около 200 мг на 100 г, что делает её одним из самых витаминных сухофруктов. Также облепиха богата витамином E (около 10 мг) и каротиноидами, предшественниками витамина A. Точное содержание витамина C сильно зависит от способа сушки: при сублимации его сохраняется заметно больше.

Сохраняется ли витамин C при сушке облепихи?

Облепиха исходно очень богата витамином C, и часть его сохраняется при бережной, особенно сублимационной, сушке. При тепловой обработке термочувствительный витамин C частично разрушается. Поэтому за максимумом витамина C выбирают сублимированную облепиху, а свежая и замороженная ягода остаются самыми надёжными его источниками среди форм облепихи.

Чем полезен витамин E облепихи?

Витамина E в сушёной облепихе около 10 мг на 100 г — это много для ягоды. Витамин E — жирорастворимый антиоксидант, который защищает клетки от окисления и важен для кожи. В облепихе он сочетается с маслом, что улучшает его усвоение. Именно витамин E, масло и каротиноиды во многом определяют пользу облепихи для кожи.

Покрывает ли сушёная облепиха норму витамина C?

Даже небольшая порция сушёной облепихи без сахара может вносить заметный вклад в суточную норму витамина C, ведь в пересчёте на 100 г его около 200 мг. Но реальная порция по весу маленькая, поэтому полностью норму она обычно не закрывает. Это ценное дополнение к рациону, особенно в сезон простуд.