Калорийность и БЖУ солёного огурца
Калорийность солёного огурца
Засолка почти не меняет энергетику огурца: в 100 г солёных, или бочковых, огурцов 13 ккал — практически столько же, сколько в свежих огурцах (15 ккал). Средний солёный огурец длиной 9–10 см весит около 65 г и даёт 8 ккал, крупный на 135 г — 18 ккал. По калорийности солёные огурцы вровень с пак-чоем, а легче среди овощей каталога только маринованные огурцы.
Калорийность блюд с солёными огурцами определяют другие продукты: оливье — майонез и картофель, рассольник — перловка и мясо, закуска к столу — хлеб и сало рядом. Сам огурец в этих блюдах почти ничего не весит.
БЖУ солёного огурца
КБЖУ солёного огурца на 100 г: белка 0,8 г, жира 0,1 г, углеводов 3,2 г, в том числе 0,8 г клетчатки и 0,7 г органических кислот — в основном молочной, которая и даёт кислинку. Сахаров остаётся около 1,6 г: при брожении молочнокислые бактерии перерабатывают часть сахаров огурца.
В среднем огурце 65 г — полграмма белка и около 2 г углеводов. Питательной ценности у солёного огурца почти нет, его роль в рационе — вкус.
Клетчатка и вода в солёном огурце
Клетчатки в солёных огурцах 0,8 г на 100 г — около 3 % суточной нормы; средний огурец даёт полграмма. Основа огурца — вода: 92 г на 100 г, чуть меньше, чем в свежем, потому что часть влаги рассол вытягивает, а на её место приходит соль.
Гликемический индекс солёного огурца
Гликемический индекс солёного огурца — 15, низкий. Усвояемых углеводов в 100 г около 2,4 г, и гликемическая нагрузка такой порции меньше половины единицы: на сахар крови солёные огурцы практически не влияют. Сладкие маринованные огурцы с сахаром в заливке — другое дело.
Чем солёные огурцы полезны и чем опасен избыток соли — в разделе польза и вред солёного огурца, а сколько их есть в день — в разделе норма солёных огурцов в день. Всё о самих огурцах — на странице о солёных огурцах.
Калорийность и БЖУ солёного огурца: что важно знать
В 100 г солёных огурцов 13 ккал — почти столько же, сколько в свежих. Средний огурец длиной 9–10 см весит около 65 г и даёт примерно 8 ккал, крупный на 135 г — около 18 ккал. Это один из самых лёгких продуктов, но из-за большого количества соли солёные огурцы едят понемногу, а не тарелками.
На 100 г солёных огурцов приходится 0,8 г белка, 0,1 г жира и 3,2 г углеводов, из них 0,8 г клетчатки и 0,7 г органических кислот. Калорийность — 13 ккал. Сахаров остаётся около 1,6 г: часть их при брожении превращается в молочную кислоту, которая и делает огурцы кислыми.
Нет, почти одинаково: 13 ккал на 100 г у солёных против 15 ккал у свежих. Брожение немного уменьшает сахара, а соль калорий не добавляет. Отличаются огурцы не энергией, а натрием: в солёных его больше тысячи миллиграммов на 100 г, в свежих — всего 2 мг. Поэтому ограничивают их из-за соли, а не из-за калорий.
С точки зрения калорий — да: 8 ккал в среднем огурце почти не влияют на рацион. Минус в соли: она задерживает воду, и после солёного вес на весах может временно вырасти, а аппетит — разыграться. Поэтому один огурец к обеду допустим, но строить на них меню и заедать ими голод не стоит.
Комментарии