Минералы и микроэлементы в солёном огурце
Минеральный состав солёного огурца
Соль определяет минеральный состав солёных огурцов. Натрия в них 1111 мг на 100 г — 85 % суточной нормы, это больше, чем в любом другом овоще каталога, и в сотни раз больше, чем в свежем огурце (2 мг). Остальное — в умеренных количествах: калия 141 мг (6 % нормы), фосфора 24 мг, кальция 23 мг, магния 14 мг — по 2–4 %, железа 0,6 мг, около 3 %.
Сколько соли в солёном огурце
1111 мг натрия на 100 г — это около 2,8 г поваренной соли. Средний огурец на 65 г даёт 722 мг натрия, 56 % суточной нормы, или около 1,8 г соли — больше трети того, что взрослому советуют съедать за весь день. Два огурца — уже 1444 мг натрия, больше суточной нормы.
Калия в солёных огурцах 141 мг — меньше, чем в свежих, и соотношение калия и натрия у них обратное: натрия почти в восемь раз больше. Для сосудов это невыгодная пара, поэтому солёные огурцы едят как закуску, а в остальных блюдах в такой день солят меньше.
Каких минералов в солёном огурце больше всего
Кроме натрия, заметных минералов в солёных, или бочковых, огурцах нет. Калий, магний, кальций, фосфор и железо дают по 2–6 % нормы на 100 г, а в одном огурце — ещё меньше. Минеральная ценность у солёного огурца, по сути, только одна — соль, и её хватает с избытком.
Витамины солёных огурцов собраны в разделе витамины в солёном огурце, а кому соль опасна — в разделе польза и вред солёного огурца. При повышенном давлении, болезнях почек и сердца, отёках количество солёного согласуют с врачом. Всё о самих огурцах — на странице о солёных огурцах.
Минералы и микроэлементы в солёном огурце: что важно знать
В 100 г солёных огурцов 1111 мг натрия — около 2,8 г поваренной соли. Средний огурец весом 65 г даёт 722 мг натрия, или примерно 1,8 г соли, — больше трети того, что взрослому советуют съедать за весь день. Домашние огурцы могут быть солонее или мягче: всё зависит от крепости рассола.
Главный минерал солёных огурцов — натрий из соли: 1111 мг на 100 г, 85 % суточной нормы. Есть калий (141 мг, около 6 % нормы), а также фосфор, кальций и магний — по 2–4 % нормы, и немного железа. По натрию солёные огурцы — первые среди овощей каталога, по остальным минералам ничем не выделяются.
Нет, калия в них 141 мг на 100 г — около 6 % суточной нормы, меньше, чем в свежих огурцах (147 мг). При этом натрия почти в восемь раз больше, чем калия, и такое соотношение для сосудов невыгодно. Калий лучше брать из картофеля, бобовых, бананов, сухофруктов и свежих овощей.
Частично. Если нарезанные огурцы подержать 20–30 минут в холодной воде, часть соли перейдёт в неё, и вкус станет мягче. Совсем несолёными они не станут: соль проникает во всю мякоть. Так делают, когда огурцы идут в салат или суп людям, которым нужно ограничить соль, но для строгой бессолевой диеты они всё равно не подходят.
Комментарии