Польза и вред оленины
Чем полезна оленина
Польза оленины для организма — в том, что в ней собрано почти всё лучшее, что есть в красном мясе, без лишнего жира. Порция 150 г даёт 33,9 г белка, больше трёх норм витамина B12, 39 % нормы железа и половину нормы цинка, а жира в ней всего 5 г. Северный олень пасётся на ягеле и травах тундры, и его мясо — один из самых чистых продуктов северной кухни.
| В чём польза | Как работает |
|---|---|
| Кровь | Гемовое железо, медь и витамин B12 нужны для образования гемоглобина |
| Мышцы | Полноценный белок для роста и восстановления тканей при минимуме жира |
| Иммунитет | Цинк и селен поддерживают иммунные клетки |
| Энергия | Рибофлавин, пантотеновая кислота и ниацин помогают получать энергию из пищи |
| Кости | Фосфор вместе с кальцием из других продуктов строит костную ткань |
Цифры — на страницах витамины в оленине и минералы в оленине.
Вред и противопоказания оленины
- Недоваренное мясо дичи. В оленине от непроверенных животных возможны паразиты; мясо доводят до полной готовности, а строганину едят только из проверенного и глубоко замороженного мяса.
- Вяленая оленина и колбасы. В них много соли, а вяленое мясо не проходит термической обработки.
- Подагра и болезни почек. Пурины и высокий белок — повод согласовать порцию с врачом.
- Индивидуальная непереносимость. Аллергия на оленину редка, но при первой пробе начинают с небольшой порции.
- Красное мясо. Как и другое красное мясо, оленину не делают ежедневным блюдом.
Важно: при подагре, болезнях почек и в детском питании меню с олениной согласуют с врачом. Полная карточка продукта — страница об оленине.
Польза и вред оленины: что важно знать
Оленина даёт много полноценного белка при минимуме жира, а ещё железо, цинк и витамины группы B: порция 150 г — это 33,9 г белка, больше трёх норм B12, 39 % нормы железа и половина нормы цинка при всего 5 г жира. По рибофлавину и пантотеновой кислоте она опережает всё мясо каталога, кроме субпродуктов.
Сама оленина — постное и полезное мясо, риски связаны с приготовлением. Недоваренное мясо дичи может содержать паразитов, поэтому его доводят до полной готовности. Вяленая оленина и колбасы солёные. При подагре и болезнях почек оленину, как любое красное мясо, ограничивают по совету врача.
Главные свойства оленины — высокий белок и минимум жира: 22,63 г белка и 3,36 г жира на 100 г. Её железо и витамин B12 поддерживают кроветворение, цинк и селен — иммунитет, а рибофлавин и пантотеновая кислота — обмен веществ. Мясо подходит для высокобелковой диеты и восстановления после нагрузок.
Подходит: в 100 г оленины 127 ккал и всего 3,36 г жира при 22,63 г белка, а порция хорошо насыщает. Лучше всего тушить её с овощами или запекать в фольге без жира. На диете стоит избегать пельменей из оленины с жирным фаршем, жареного мяса на сале и вяленых колбас.
Комментарии