Калорийность и БЖУ оленины
Калорийность оленины
Калорийность оленины (мяса оленя) — 127 ккал на 100 грамм сырого мяса. Порция 150 г даёт около 191 ккал, примерно десятую часть дневного рациона. Это одно из самых постных красных мясных блюд каталога: меньше калорий только у лосятины, козлятины, свиной вырезки и кабанятины, а конина даёт 133 ккал и говядина в среднем — 198.
Северный олень живёт на подножном корме в тундре и много двигается, поэтому жира в его мышцах почти нет. Оленина из магазина — это обычно мякоть без жировых прослоек, и её калорийность почти целиком приходится на белок.
БЖУ оленины
КБЖУ оленины на 100 г: 22,63 г белка, 3,36 г жира и 0 г углеводов. Три четверти калорий даёт белок, четверть — жир. Порция 150 г приносит 33,9 г белка — 45 % суточной нормы — и всего 5 г жира, 7 % нормы.
По белку оленина на уровне индейки: в мясном разделе каталога больше белка только в филе индейки. Жира в ней почти вчетверо меньше, чем в говядине в среднем (12,73 г), поэтому оленину выбирают на высокобелковой диете.
Клетчатка и вода в оленине
Клетчатки в оленине нет. Воды в сыром мясе 71,45 г на 100 г. Постное мясо быстро теряет влагу при сухом жаре, поэтому оленину маринуют или готовят с жидкостью.
Гликемический индекс оленины
Гликемический индекс оленины равен нулю: углеводов в мясе нет. На сахар крови влияют гарниры и соусы — картофель, пельменное тесто, брусничный соус с сахаром. Оленина, тушённая с овощами и грибами, остаётся блюдом без углеводов.
Сколько оленины разумно съедать за раз — в разделе норма в день, кому её стоит ограничить — на странице польза и вред оленины. Всё о продукте — на странице об оленине.
Калорийность и БЖУ оленины: что важно знать
В 100 г сырой оленины 127 ккал. Порция 150 г даёт около 191 ккал — примерно десятую часть дневного рациона. Среди красного мяса каталога оленина одна из самых лёгких: меньше калорий только у лосятины, козлятины, свиной вырезки и кабанятины. Говядина в среднем даёт 198 ккал, конина — 133 ккал на 100 г.
На 100 г сырой оленины приходится 127 ккал, 22,63 г белка, 3,36 г жира и 0 г углеводов. Клетчатки нет, воды 71,45 г, гликемический индекс нулевой. Три четверти энергии даёт белок. Порция 150 г закрывает 45 % суточной нормы белка при всего 7 % нормы жира.
Тушение калорий не добавляет, если не класть в сотейник много масла или сала. Мясо теряет воду, поэтому 100 г готовой оленины плотнее и калорийнее 100 г сырой. Калории удобнее считать по весу сырого мяса — 127 ккал на 100 г, а масло, сметану и соус прибавлять отдельно.
В 100 г сырой оленины 22,63 г белка — 30 % суточной нормы, порция 150 г даёт 33,9 г, почти половину нормы. По белку оленина стоит вровень с индейкой, а в мясном разделе каталога больше белка только в филе индейки. Белок оленины полноценный, со всеми незаменимыми аминокислотами.
Комментарии