Витамины в оленине
Какие витамины содержатся в оленине
Больше двух суточных норм витамина B12 — 6,31 мкг на 100 г — даёт оленина (мясо оленя), и это её главный витамин. Всего в мясе определено 7 витаминов, и все относятся к группе B: кроме B12 много пантотеновой кислоты, рибофлавина и ниацина, заметны тиамин и B6, фолаты есть в следах.
Каких витаминов в оленине больше всего
Витамин B12 закрывает 210 % нормы на 100 г, а порция 150 г — больше трёх норм. Среди мяса каталога без субпродуктов больше B12 только в кролике. Пантотеновая кислота (B5) — 2,55 мг, 51 % нормы, и рибофлавин (B2) — 0,72 мг, 40 % нормы: по этим двум витаминам оленина опережает всё мясо каталога, кроме субпродуктов.
Ниацин (5,5 мг) даёт 34 % нормы, тиамин (0,32 мг) — 21 %, B6 (0,37 мг) — 19 %. На порцию 150 г это 52, 32 и 28 % соответственно. Фолатов 4 мкг — около 1 % нормы.
Минералы оленины — на странице минералы в оленине, а что витамины дают организму — в разделе польза и вред оленины. В детском питании, при беременности и хронических болезнях рацион согласуют с врачом. Всё о продукте — страница об оленине.
Витамины в оленине: что важно знать
В оленине определено 7 витаминов, все из группы B. Больше всего витамина B12 — 6,31 мкг на 100 г, больше двух суточных норм, а также пантотеновой кислоты (2,55 мг), рибофлавина (0,72 мг) и ниацина (5,5 мг). Есть тиамин и B6, фолаты — в следах. Витаминов A и C в мясе оленя нет.
В 100 г сырой оленины 6,31 мкг витамина B12 — 210 % суточной нормы, порция 150 г даёт больше трёх норм. Среди мяса каталога без субпродуктов больше B12 только в кролике. Витамин нужен для кроветворения и нервной системы, и его запаса в печени хватает надолго, поэтому оленину не нужно есть каждый день.
Рибофлавина, или витамина B2, в оленине 0,72 мг на 100 г — 40 % суточной нормы, порция 150 г даёт 60 %. По этому витамину оленина опережает всё мясо каталога, кроме субпродуктов — печени, почек и сердца. Рибофлавин участвует в энергетическом обмене и нужен коже, глазам и слизистым.
В основном да, если не переваривать мясо. Витамины группы B растворяются в воде и при тушении переходят в соус, поэтому его съедают вместе с мясом. Часть тиамина и пантотеновой кислоты разрушается при долгом нагреве, а B12 и ниацин переносят его лучше. В бульоне витамины тоже остаются.
Комментарии