Как выбрать и хранить орех пекан

Как выбрать пекан

Очищенные половинки пекана должны быть целыми, плотными, светло-коричневыми или янтарными, одного цвета, без тёмных пятен, пыли и масляного блеска. Тёмные, сморщенные и горькие ядра прогоркли.

Орехи в скорлупе выбирают тяжёлыми, с гладкой глянцевой скорлупой без трещин и дырочек; если орех гремит, ядро усохло.

Как хранить пекан дома

Очищенный пекан хранят в закрытой банке в холодильнике — до полугода, в шкафу — не больше месяца. В скорлупе в сухом прохладном месте орехи лежат до полугода.

Пекан легко впитывает запахи, поэтому банку держат подальше от специй, рыбы и лука. Тепло и свет ускоряют прогоркание.

Можно ли заморозить пекан

Да, в плотном пакете очищенный пекан хранится в морозилке до года. Размораживать не нужно — ядра сразу добавляют в выпечку.

Сколько калорий в горсти — в разделе калорийность пекана. Полная карточка продукта — страница об орехе пекан.