Калорийность и БЖУ куриной печени
Куриная печень — умеренно калорийный субпродукт: в 100 г около 135–140 ккал. Она легче большинства видов мяса за счёт невысокой жирности, а калораж держится в основном на белке. Углеводов в ней почти нет.
Ниже разберём КБЖУ куриной печени по показателям — калорийность и БЖУ, — и посмотрим, на чём держится её энергетическая ценность. Точные цифры — в плашках под каждым разделом.
Калорийность куриной печени
Калорийность сырой куриной печени — около 135–140 ккал на 100 грамм. Это меньше, чем у большинства мясных отрубов: жира в печени немного, а основную энергию даёт белок. Поэтому при высокой сытности субпродукт остаётся сравнительно лёгким.
Решающим оказывается способ приготовления: тушёная или отварная печень сохраняет табличную калорийность, а жарка в масле и тем более паштет со сливочным маслом поднимают её заметно выше.
БЖУ куриной печени
Пищевая ценность куриной печени смещена в сторону белка. На 100 г приходится примерно 20,4 г белка, 5–5,9 г жира и около 1–1,4 г углеводов. Белка много, и он полноценный, поэтому субпродукт хорошо насыщает; жира умеренно, а небольшие углеводы — это гликоген, запасённый в самой печени, а не сахара из пищи.
Из-за минимума углеводов гликемический индекс для куриной печени не считают значимым, а клетчатки в субпродукте нет.
Калорийность и БЖУ куриной печени: что важно знать
В 100 г сырой куриной печени около 135–140 ккал. Это умеренно калорийный субпродукт: легче большинства видов мяса за счёт невысокой жирности. Калораж держится в основном на белке, жира немного, а углеводов почти нет.
На 100 г приходится примерно 20 г белка, 5–6 г жира и около 1–1,4 г углеводов. Белка много и он полноценный, жира умеренно, а небольшие углеводы — это гликоген, запасённый в печени. Именно высокий белок делает субпродукт сытным при средней калорийности.
Да, вполне. При калорийности около 135–140 ккал на 100 г и большом количестве белка куриная печень хорошо вписывается в рацион со сниженной калорийностью. Чтобы не добавлять калорий, её лучше тушить или готовить без обильной обжарки и жирных соусов.
Совсем немного — около 1–1,4 г на 100 г. Это запасённый в печени гликоген, а не сахара из рациона. Из-за такого малого количества углеводов гликемический индекс для куриной печени обычно не рассматривают как значимый показатель.
Да. Тушение и варка почти не меняют калорийность, а жарка в масле или приготовление в сливочном соусе заметно её повышают. Паштет из печени со сливочным маслом получается значительно калорийнее самого субпродукта.
Комментарии