Калорийность и БЖУ куриной печени
Калорийность куриной печени
Калорийность куриной печени — 119 ккал на 100 грамм сырого продукта, ровно столько же, сколько у куриного мяса без кожи. Одна печень весит около 44 г и даёт около 52 ккал, а порция 100 г — 119 ккал. Среди печени каталога куриная самая лёгкая: у свиной 134 ккал, у говяжьей 135 ккал. Куриная печёнка — самая лёгкая из привычных видов печени.
Энергию дают в основном белок и немного жира, а углеводов в печени следы — это запас гликогена. Готовая печень калорийнее сырой по весу, потому что теряет воду, а жарка в масле и муке или тушение в сметане добавляют калорий заметно больше, чем сама печень.
БЖУ куриной печени
На 100 г куриной печени приходится 16,92 г белка, 4,83 г жиров и 0,73 г углеводов. Порция 100 г закрывает 23 % суточной нормы белка при 7 % нормы жира. Белка в печени меньше, чем в куриной грудке, но он полноценный, со всеми незаменимыми аминокислотами.
Клетчатка и вода в куриной печени
Клетчатки в куриной печени нет. Воды 76,46 г на 100 г — больше трёх четвертей массы, поэтому при жарке печень заметно уменьшается в размере, а при передержке на огне становится сухой и крошится.
Гликемический индекс куриной печени
Гликемический индекс куриной печени принят нулевым: углеводов в ней меньше грамма на 100 г, и сахар в крови она не поднимает. Гликемическую нагрузку блюду дают мука для обваливания, гарнир и хлеб.
Сколько куриной печени уместно и как часто — в разделе норма в день, польза и противопоказания — в разделе польза и вред куриной печени. Всё о продукте — страница о куриной печени.
Калорийность и БЖУ куриной печени: что важно знать
В 100 г сырой куриной печени 119 ккал — столько же, сколько в курином мясе без кожи. Одна печень весом около 44 г даёт около 52 ккал. Готовая печень по весу калорийнее сырой из-за потери воды, а масло, мука и сметана добавляют калорий больше, чем сама печень.
На 100 г сырой куриной печени приходится 119 ккал, 16,92 г белка, 4,83 г жиров и 0,73 г углеводов. Клетчатки нет, воды 76,46 г, гликемический индекс принят нулевым. Это нежирный белковый продукт, который ограничивают из-за витамина A, а не из-за калорий.
Сама печень — 119 ккал на 100 г сырого продукта, но при жарке к ней добавляются масло и мука, а печень теряет воду. Поэтому 100 г жареной куриной печени заметно калорийнее тушёной или отварной. Лёгкий вариант — быстро обжарить печень на капле масла или потушить с овощами.
Точная калорийность зависит от рецепта. Сама печень даёт 119 ккал на 100 г сырого продукта, лук добавляет немного, а основные лишние калории приносят масло для обжарки и сметана: столовая ложка сметаны 20 % — около 40 ккал. Печень, тушённая с луком на воде, остаётся близкой к калорийности самой печени.
Куриная: 119 ккал на 100 г против 134 ккал у свиной и 135 ккал у говяжьей. Разница небольшая, все три вида печени нежирные. Важнее другое: в куриной печени меньше всего витамина A из трёх, поэтому её переносимую порцию проще соблюсти.
Комментарии