Польза и вред куриной печени
Чем полезна куриная печень для организма человека
Куриная печень концентрирует витамины и микроэлементы при малой калорийности: 100 г дают пять норм витамина B12, полторы нормы фолатов, почти норму селена, половину нормы железа для женщин и всего 119 ккал. Из всех видов печени каталога в куриной меньше всего витамина A, поэтому её безопасную порцию проще соблюсти. Польза куриной печёнки — концентрат витаминов, вред — их избыток при частом употреблении.
| В чём польза | Как работает |
|---|---|
| Кроветворение | Гемовое железо, витамин B12, фолаты и медь нужны для образования эритроцитов и гемоглобина |
| Зрение и кожа | Витамин A (366 % нормы на 100 г) нужен зрению при слабом свете и здоровью кожи |
| Нервная система | B12 (553 % нормы на 100 г), B6 и холин нужны нервной системе |
| Щитовидная железа и защита клеток | 100 г печени закрывают почти всю норму селена (99 %) — для щитовидной железы и защиты клеток |
| Энергетический обмен | Рибофлавин, ниацин (49 % нормы на 100 г) и пантотеновая кислота запускают энергетический обмен |
Цифры по витаминам — на странице витамины в куриной печени, по железу, селену и меди — в разделе минералы в куриной печени.
Вред и противопоказания куриной печени
- Избыток витамина A. Частое употребление печени грозит гипервитаминозом A, особенно вместе с витаминными комплексами и рыбьим жиром.
- Беременность. Избыток ретинола вреден для плода, так что куриную печень при беременности едят только с разрешения врача.
- Подагра. В печени много пуринов, из них образуется мочевая кислота.
- Повышенный холестерин. В субпродуктах холестерина больше, чем в мясе, и порцию согласуют с врачом.
- Недостаточная прожарка. Куриная печень с розовой серединой, в том числе в паштете, — частый источник кишечных инфекций.
Важно: при беременности, подагре, болезнях почек и приёме витамина A меню с печенью согласуют с врачом. Всё о продукте — страница о куриной печени.
Польза и вред куриной печени: что важно знать
Куриная печень даёт много витамина B12, фолатов, витамина A, селена, железа и меди при калорийности всего 119 ккал на 100 г. Она поддерживает кроветворение, зрение, нервную систему и щитовидную железу. Пользу дают небольшие порции раз в неделю, а не ежедневная печень.
Главный риск — избыток витамина A при частом употреблении, особенно вместе с витаминными комплексами. Печень богата пуринами и холестерином, поэтому её ограничивают при подагре и нарушениях липидного обмена. Недожаренная печень может вызвать кишечную инфекцию, её готовят полностью. При беременности печень едят только по согласованию с врачом.
Куриная печень — хороший источник гемового железа, витамина B12, фолатов и меди, которые вместе нужны для кроветворения, поэтому её включают в рацион при склонности к анемии. Но анемию лечат по назначению врача, а печень из-за витамина A едят не чаще раза в неделю.
В куриной печени меньше калорий и витамина A, больше фолатов, селена и железа. В говяжьей больше витамина B12 и особенно меди. Обе полезны в небольших порциях раз в неделю. Куриная нежнее, быстрее готовится и не горчит, если её правильно очистить.
Да, углеводов в куриной печени меньше грамма на 100 г, и сахар в крови она не поднимает. Её можно включать в меню при диабете в обычной порции до 100 г раз в неделю, готовя без муки и сладких соусов. Порцию и частоту при диабете, особенно с болезнями почек, лучше согласовать с врачом.
Прежде всего железом, витамином B12 и фолатами: они нужны при обильных менструациях и склонности к дефициту железа, а 100 г печени дают половину женской нормы железа. При беременности печень, наоборот, ограничивают из-за витамина A и едят только после разговора с врачом.
Комментарии