Витамины в куриной печени
Какие витамины содержатся в куриной печени
Куриная печень мягче говяжьей не только по вкусу, но и по витамину A — почти четыре нормы на 100 г против пяти с половиной, а B12 в ней больше пяти суточных норм. Всего в ней 12 витаминов с заметным содержанием: кроме B12 и A это фолаты, рибофлавин, пантотеновая кислота, ниацин, B6, холин, витамин C, тиамин, витамин E и бета-каротин. Витаминов D и K в куриной печени нет. Куриная печёнка богата витаминами B12, A и фолатами.
Каких витаминов в куриной печени больше всего
Витамин B12 — 16,58 мкг на 100 г, 553 % нормы: даже 20 г печени закрывают дневную потребность. Витамин A — 3296 мкг, 366 % нормы и немного выше безопасного верхнего предела для взрослого в сутки. Поэтому куриную печень едят не чаще раза в неделю, хотя витамина A в ней вдвое меньше, чем в свиной печени (6502 мкг).
Фолаты — 588 мкг, 147 % нормы: по ним куриная печень богаче и говяжьей (290 мкг), и свиной (212 мкг). Пантотеновая кислота даёт 125 % нормы, рибофлавин — 99 %, ниацин — 61 %, B6 — 43 %, холин — 39 %. Витамина C 17,9 мг — пятая часть нормы, редкость для продукта животного происхождения.
Минералы куриной печени — на странице минералы в куриной печени, калории и БЖУ — в разделе калорийность куриной печени. Витамин D и кальций дают рыба, яйца и молочные продукты. Всё о продукте — страница о куриной печени.
Витамины в куриной печени: что важно знать
В куриной печени 12 витаминов с заметным содержанием. Больше всего витамина B12 (16,58 мкг на 100 г), витамина A (3296 мкг), фолатов (588 мкг), пантотеновой кислоты, рибофлавина и ниацина. Есть также B6, холин, витамин C, тиамин, витамин E и бета-каротин, а витаминов D и K нет.
В 100 г куриной печени 3296 мкг витамина A — 366 % суточной нормы и немного выше безопасного верхнего предела для взрослого. Это вдвое меньше, чем в свиной печени, но всё равно много, поэтому куриную печень едят порцией до 100 г не чаще раза в неделю.
Да, 588 мкг фолатов на 100 г — почти полторы суточные нормы. По фолатам куриная печень богаче говяжьей и свиной. Но при беременности, когда фолаты особенно нужны, печень ограничивают из-за витамина A, и фолиевую кислоту обычно назначает врач отдельно. Вне беременности порция печени раз в неделю хорошо дополняет фолаты из зелени и бобовых.
В 100 г куриной печени 16,58 мкг витамина B12 — больше пяти суточных норм. Даже 20 г печени закрывают дневную потребность, а организм запасает этот витамин впрок. B12 нужен для кроветворения и нервной системы и при готовке почти не теряется. Это меньше, чем в говяжьей и свиной печени, но всё равно с большим запасом.
Нет, по данным состава витамина D в куриной печени нет, как нет и витамина K. Витамин D дают жирная рыба, яичный желток и молочные продукты, обогащённые этим витамином, а основной источник — солнечный свет. Куриная печень ценна другими витаминами: B12, A, фолатами и рибофлавином.
Комментарии