Минералы и микроэлементы в куриной печени
Минеральный состав куриной печени
Куриная печень почти закрывает суточную норму селена: 54,6 мкг на 100 г. Всего определено 14 элементов. Из макроэлементов больше всего фосфора (297 мг), калия (230 мг) и серы (204 мг), из микроэлементов кроме селена выделяются железо (8,99 мг), медь (0,492 мг), цинк (2,67 мг), молибден и кобальт. Натрия немного — 71 мг, кальция почти нет. Куриная печёнка даёт селен, железо и фосфор.
Каких минералов в куриной печени больше всего
По доле нормы на 100 г первым идёт кобальт — полторы нормы, он входит в состав витамина B12. Селен закрывает 78 % нормы, молибден — 83 %, медь — 49 %, фосфор — 42 %. Порция 50 г даёт половину нормы селена и четверть нормы меди.
Железо в куриной печени
Железа в куриной печени 8,99 мг — половина нормы для женщин и 90 % для мужчин, а порция 50 г даёт четверть женской нормы. Это в десять раз больше, чем в курином мясе (0,89 мг), и почти вдвое больше, чем в говяжьей печени (4,9 мг), хотя до свиной печени (23,3 мг) куриной далеко. Железо здесь гемовое: из мяса и печени организм усваивает в несколько раз большую долю железа, чем из растительных продуктов. Вместе с медью, витамином B12 и фолатами, которых в печени тоже много, оно работает на кроветворение.
Витамины куриной печени — на странице витамины в куриной печени, польза этого состава — в разделе польза и вред куриной печени. При болезнях почек фосфор и калий ограничивают, и порцию печени согласуют с врачом. Всё о продукте — страница о куриной печени.
Минералы и микроэлементы в куриной печени: что важно знать
В куриной печени определено 14 минеральных веществ. Больше всего фосфора (297 мг на 100 г), калия (230 мг) и серы (204 мг). Из микроэлементов выделяются селен (54,6 мкг — почти суточная норма), железо (8,99 мг), медь, цинк, молибден и кобальт. Кальция в печени почти нет.
В 100 г куриной печени 8,99 мг железа — половина нормы для женщин и 90 % для мужчин. Это в десять раз больше, чем в курином мясе, и почти вдвое больше, чем в говяжьей печени. Железо гемовое, поэтому усваивается лучше, чем из растительных продуктов.
В куриной: 8,99 мг на 100 г против 4,9 мг в говяжьей. Больше всего железа в утиной печени — 30,53 мг, в свиной — 23,3 мг. При этом витамина A в куриной печени меньше всего из трёх, поэтому для регулярного пополнения железа она удобнее, хотя и её едят не чаще раза в неделю.
В 100 г куриной печени 54,6 мкг селена — 78 % суточной нормы, а порция 50 г даёт половину нормы. Селен входит в ферменты-антиоксиданты и нужен щитовидной железе. Регулярно превышать норму селена не нужно, так что и по этой причине печень не едят каждый день.
Комментарии