Витамины в пекорино
Какие витамины содержатся в пекорино
Главные витамины пекорино — B12 и рибофлавин: 1,12 мкг и 0,37 мг на 100 г, 37 и 21 % суточной нормы. Витамина A 96 мкг — 11 %, пантотеновой кислоты — 8 %. Пиридоксин, витамин D, холин, тиамин, витамины K и E, фолаты дают по 1–4 % нормы.
Витамина A в пекорино меньше, чем в коровьих сырах: овцы почти целиком превращают каротиноиды корма в ретинол, и сыр получается белым, а не жёлтым.
Каких витаминов в пекорино больше всего
Порция в 30 г даёт 0,34 мкг витамина B12 — 11 % нормы — и 0,11 мг рибофлавина, 6 %. Витамин B12 нужен для кроветворения и работы нервной системы, рибофлавин — для энергетического обмена. Порция тёртого пекорино невелика, поэтому и витаминов он добавляет немного.
Пекорино ценят не за витамины, а за вкус, белок и кальций. Как он влияет на здоровье — в разделе польза и вред пекорино, а сорта пекорино — на его странице.
Витамины в пекорино: что важно знать
Больше всего в пекорино витамина B12 — 1,12 мкг на 100 г, 37 % суточной нормы, и рибофлавина — 0,37 мг, 21 %. Витамина A 96 мкг — 11 %, пантотеновой кислоты — 8 %. Есть пиридоксин, витамин D, холин, тиамин, витамины K и E и фолаты в небольших количествах.
Есть: 1,12 мкг на 100 г, больше трети суточной нормы. Порция в 30 г даёт 0,34 мкг, 11 % нормы. Растительная пища B12 не содержит, а организму он нужен для кроветворения и нервной системы. Твёрдые сыры из овечьего и коровьего молока — удобный его источник.
Витамина A в пекорино 96 мкг на 100 г — меньше, чем в большинстве коровьих сыров. Овцы почти полностью превращают бета-каротин корма в ретинол, поэтому их молоко белое, а каротина в нём мало. Коровье молоко содержит больше каротина, отсюда желтоватый цвет и больше провитамина A в сыре.
Мало — 0,5 мкг на 100 г, всего 3 % дневной потребности. Для рациона этого мало, тем более что пекорино едят маленькими порциями. Витамин D поступает с жирной рыбой, яичными желтками и обогащёнными продуктами, а основная часть образуется в коже под действием солнечного света.
Комментарии