Калорийность и БЖУ пекорино
Калорийность пекорино
Калорийность пекорино — 387 ккал на 100 грамм. Порция в 20 г, которой хватает, чтобы посыпать тарелку пасты, даёт 77 ккал, 30 г на сырной тарелке — 116 ккал. Цифры приведены для выдержанного твёрдого пекорино романо.
Пекорино — один из самых калорийных сыров каталога, пятый после маскарпоне, грюйера, чеддера и пармезана (392 ккал). Причина — малое количество воды: её в пекорино всего 30,91 г на 100 г, меньше, чем почти в любом другом сыре каталога.
БЖУ пекорино
КБЖУ пекорино на 100 грамм: 387 ккал, 31,8 г белка, 26,94 г жира и 3,63 г углеводов. Белка больше, чем жира, — по белку пекорино второй среди сыров каталога после пармезана. Порция в 30 г приносит 9,54 г белка — 13 % суточной нормы — и 8,08 г жира, 12 %.
Молочного сахара в выдержанном пекорино почти не остаётся: его перерабатывают бактерии за месяцы созревания.
Клетчатка и вода
Клетчатки в пекорино нет. Воды 30,91 г на 100 г — сыр твёрдый, сухой и крошливый, поэтому хорошо трётся и долго хранится.
Гликемический индекс
Гликемический индекс пекорино принят нулевым: усвояемых углеводов в нём почти нет, и сам сыр сахар в крови не поднимает. Гликемию блюда задаёт паста, которую им посыпают.
Сколько пекорино уместно съесть за день — в разделе норма в день, кому из-за соли его стоит ограничить — в разделе польза и вред пекорино, какие бывают сорта — на странице о пекорино.
Калорийность и БЖУ пекорино: что важно знать
В 100 г пекорино 387 ккал. Порция в 20 г для пасты даёт 77 ккал, 30 г на сырной тарелке — 116 ккал. Это один из самых калорийных сыров каталога, почти вровень с пармезаном. Но пекорино обычно едят тёртым и понемногу, поэтому в блюде он добавляет немного калорий.
На 100 г пекорино приходится 387 ккал, 31,8 г белка, 26,94 г жира и 3,63 г углеводов, клетчатки нет, воды 30,91 г. Белка больше, чем жира, — по белку пекорино второй среди сыров каталога. Порция в 30 г даёт 9,54 г белка и 116 ккал.
Они почти вровень: 387 ккал в пекорино и 392 ккал в пармезане на 100 г. В пармезане больше белка — 35,75 г против 31,8, а в пекорино чуть больше жира и заметно больше соли. Оба сыра твёрдые и сухие, их едят тёртыми и небольшими порциями.
Можно понемногу: у пекорино яркий солёный вкус, и 15–20 г, это 58–77 ккал, достаточно для порции пасты или салата. Белка в нём много, он насыщает. Но из-за соли — 22 % нормы натрия уже в 20 г — задерживается вода, поэтому пекорино при похудении используют как приправу, а не как закуску.
Комментарии