4 июня 2026 г. // МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ

Калорийность и КБЖУ пекорино

Сколько калорий в пекорино

Пекорино — высококалорийный твёрдый сыр: около 387 ккал на 100 г. Но едят его малыми порциями: натёртая ложка (около 10–20 г) даёт всего 39–77 ккал. Высокая плотность и концентрация белка делают даже небольшое количество выразительным по вкусу.

КБЖУ пекорино

Пекорино выделяется среди сыров очень высоким содержанием белка — около 32 г на 100 г, при этом жира тоже много, а углеводов почти нет.

Показатель	Ориентировочно на 100 г
Калорийность	≈ 387 ккал
Белки	≈ 32 г
Жиры	≈ 28 г
Углеводы	≈ 3,6 г

По данным USDA, у пекорино романо один из самых высоких показателей белка среди сыров — это делает его сытным даже в малой порции.

Гликемический индекс и углеводы

Гликемический индекс пекорино практически нулевой: углеводов мало, и на уровень глюкозы в крови сыр почти не влияет. Поэтому при низкоуглеводном питании ограничителем служит не сахар, а очень высокая солёность сыра.

Как калорийность зависит от выдержки и порции

Чем дольше выдержка, тем суше и плотнее пекорино, а значит концентрированнее питательные вещества на грамм. Но именно из-за солёности и плотности порции малы: 10–20 г как приправа к пасте или салату дают пользу без большого вклада в суточную калорийность.

Сколько пекорино безопасно в день — в разделе Норма в день, о пользе и рисках — в разделе Польза и вред.

Пищевая ценность и показатели

Содержание указано на 100 г продукта.

Ккал • 387.00 ккал

Белки • 32.00 г

Жиры • 28.00 г

Углеводы • 3.60 г

Клетчатка • 0.00 г

Гликемический индекс • 0

Примечание:

Показатели рассчитаны для 100 г сырого продукта и являются ориентировочными. Значения могут изменяться при приготовлении и комбинировании с другими продуктами. Данные приведены на основе справочной информации из открытых источников, включая Скурихин/Тутельян (health-diet) и USDA FoodData Central, и предназначены для ознакомления.

Вопросы и ответы

Сколько калорий в порции пекорино?

Пекорино едят малыми порциями: натёртая столовая ложка около 10–20 г даёт примерно 39–77 ккал при калорийности сыра около 387 ккал на 100 г. Сыр очень плотный и насыщенный по вкусу, поэтому для приправы к блюду хватает небольшого количества, и реальный вклад в калорийность рациона невелик.

Почему пекорино такой калорийный?

Пекорино — твёрдый выдержанный сыр с малым содержанием влаги, поэтому белок и жир в нём сконцентрированы. На 100 г приходится около 32 г белка и 28 г жира, что и даёт почти 387 ккал. Зато из-за плотности и солёности едят его маленькими порциями, дозируя как приправу.

Можно ли пекорино при похудении?

В малом количестве пекорино уместен даже при снижении веса: он богат белком, почти не содержит углеводов и хорошо насыщает. Но из-за высокой калорийности и соли порцию держат в пределах 10–20 граммов. Удобно использовать его как яркую приправу к овощам и пасте, а не есть кусками.

Какой гликемический индекс у пекорино?

Гликемический индекс пекорино близок к нулю, потому что углеводов в выдержанном сыре очень мало. На уровень глюкозы в крови он практически не влияет, что делает его пригодным для низкоуглеводных рационов. Главный ограничитель здесь — не сахар, а высокое содержание соли в сыре.