Витамины в пепино
Главный витамин пепино — C: 29,7 мг на 100 г, а в плоде весом около 250 г — около 74 мг, это 74 % суточной нормы взрослого. Остальные витамины — A, B1, B2, B3 — в пепино есть в небольших количествах. Ниже — полный витаминный состав, сколько витамина C от нормы даёт плод и как его сохранить. Что это за фрукт — на странице о пепино.
Какие витамины содержатся в пепино
Витаминный профиль пепино — дынной груши — держится на аскорбиновой кислоте: витамина C в плоде 29,7 мг на 100 грамм, это 30 % суточной нормы взрослого. Остальное скромнее: витамин A 28 мкг, ниацин 0,58 мг — 3 %, рибофлавин 0,05 мг, тиамин 0,04 мг. Витамины B6, B9, E и K по пепино не измеряли, поэтому их в таблице нет — это пробел в данных, а не ноль.
Небольшое количество витамина A объясняется цветом мякоти: она бледная, кремово-жёлтая, а каротиноиды, из которых организм строит этот витамин, окрашивают плоды в оранжевый и красный. Там, где мякоть светлая, каротиноидов обычно мало — так устроено большинство фруктов.
Витамин C в пепино: сколько от нормы
Витамин C — единственный, ради которого пепино стоит считать. 29,7 мг на 100 грамм — около трети нормы, но плод крупный: целый пепино весом 250 г даёт около 74 мг, это 74 % суточной нормы при норме 100 мг. Полтора плода закрывают дневную потребность целиком.
Столько же аскорбиновой кислоты даёт средний апельсин, и по калориям они почти равны — около 65 против 62 ккал. Разница в объёме: пепино вдвое крупнее и водянистее, поэтому та же витаминная порция приходит вместе с чувством наполненности. Второй по вкладу — ниацин, 0,58 мг: он участвует в клеточном дыхании, но для нормы значения почти не имеет.
Как сохранить витамин C в пепино
Аскорбиновая кислота разрушается от нагрева, света и контакта с воздухом, поэтому пепино есть смысл есть сырым и сразу после нарезки. Запечённый плод или компот из него витаминной ценности почти не несут. Разрезанную половинку убирают в закрытую посуду в холодильник и доедают в течение суток.
Долгое хранение целого плода витамин C тоже понемногу съедает, особенно в тепле. Поэтому плоды держат в прохладе при +7,5…+10 °C, а смузи пьют сразу, не оставляя на потом. Где и сколько хранить пепино, разобрано в разделе как выбрать и хранить пепино.
Витамины в пепино: что важно знать
На 100 г — во многих: в гуаве 228 мг, в киви 93 мг, в апельсине и лимоне около 53 мг, в дыне 37 мг против 29,7 мг у пепино. Но пепино крупный, и целый плод даёт около 74 мг — примерно как средний апельсин. В яблоке и груше витамина C в шесть-семь раз меньше.
Витамина A в пепино мало из-за цвета мякоти. Витамин A организм получает из каротиноидов, а они окрашивают плоды в оранжевый и красный. У пепино мякоть бледная, кремово-жёлтая, поэтому каротиноидов в ней немного — около 28 мкг витамина A на 100 г.
Витамины группы B в пепино есть — тиамин, рибофлавин и ниацин, все в небольших количествах — по нескольку процентов суточной нормы и меньше. Витамины B6 и B9 по этому плоду не измерялись, поэтому их количество назвать нельзя.
Витамин РР — это ниацин, его в пепино 0,58 мг на 100 г, немного. Витамин K в пепино не измеряли, поэтому утверждать, что он есть в заметном количестве, нельзя. Проверенное число в составе плода по-настоящему одно — витамин C.
Комментарии