Польза и вред перепёлки
Чем полезна перепёлка
Польза мяса перепёлки — в том, что маленькая дичь по составу богаче привычной курицы. Одна тушка даёт 21,4 г белка, половину нормы ниацина и меди, 43 % нормы фосфора, треть нормы селена и B6 и четверть нормы железа. Мясо нежное, мелковолокнистое и легко усваивается, поэтому перепёлку издавна готовили для детей и выздоравливающих.
| В чём польза | Как работает |
|---|---|
| Кровь | Гемовое железо и медь нужны для образования гемоглобина |
| Кости | Фосфор вместе с кальцием из других продуктов строит костную ткань |
| Энергия | Ниацин, B6 и тиамин помогают получать энергию из пищи |
| Мышцы | Полноценный белок для роста и восстановления тканей |
| Защита клеток | Селен входит в ферменты-антиоксиданты и поддерживает щитовидную железу |
Цифры — на страницах витамины в перепёлке и минералы в перепёлке.
Вред и противопоказания перепёлки
- Жирная кожа. С кожей в перепёлке 12,05 г жира на 100 г; при лишнем весе и болезнях желчного пузыря кожу снимают.
- Мелкие кости. Кости у перепёлки тонкие и хрупкие, маленьким детям мясо дают только снятым с костей.
- Недожаренная птица. Сырое мясо птицы может содержать сальмонеллу; перепёлку доводят до полной готовности.
- Копчёная перепёлка и перепёлка в беконе. Много соли и жира, для детей и диетического меню не подходят.
- Индивидуальная непереносимость. Аллергия на мясо перепёлки редка, но при первой пробе начинают с небольшой порции.
Важно: при болезнях желчного пузыря, поджелудочной железы и в детском питании меню согласуют с врачом. Полная карточка продукта — страница о перепёлке.
Польза и вред перепёлки: что важно знать
Мясо перепёлки даёт полноценный белок и много веществ, которых в курице меньше: одна тушка закрывает половину нормы меди и ниацина, 43 % нормы фосфора, треть нормы селена и B6 и четверть нормы железа. В нём есть витамины A и C, редкие для мяса. Мясо нежное и легко усваивается.
Сама перепёлка — полезное мясо, риски связаны с готовкой. Кожа жирная — 12,05 г жира на 100 г с кожей. Мелкие хрупкие кости опасны для маленьких детей. Недожаренная птица может содержать сальмонеллу, а копчёная перепёлка и перепёлка в беконе — много соли и жира.
По составу перепёлка богаче: железа в ней 3,97 мг против 0,89 мг в курице, меди — почти в десять раз больше, фосфора — 275 против 173 мг, есть витамины A и C. Зато курица без кожи постнее: 119 ккал и 3,08 г жира против 192 ккал и 12,05 г у перепёлки с кожей.
Мясо перепёлки без кожи постное и нежное, его дают детям и выздоравливающим. Но с кожей в 100 г 192 ккал и 12,05 г жира — это не самая лёгкая птица. На диете перепёлку варят, тушат с овощами или запекают в рукаве, снимают кожу и не оборачивают беконом.
Комментарии