Минералы и микроэлементы в сушёном персике
Сушёный персик — один из богатых калием сухофруктов: около 996 мг на 100 г. Помимо калия в нём заметны фосфор, магний, кальций и железо. При сушке из плода уходит вода, а минералы остаются, поэтому их концентрация в разы выше, чем в свежем персике. Ниже — состав на 100 граммов.
Минеральный состав сушёных персиков
Профиль типичен для сухофруктов: преобладает калий, заметны фосфор, магний и кальций, присутствует железо, а микроэлементы — цинк, медь, марганец — даны в небольших количествах.
Калий в сушёных персиках
Калий — ведущий минерал сушёного персика: около 996 мг на 100 г, почти грамм. Этот электролит регулирует водно-солевой баланс, участвует в проведении нервных импульсов и сокращении мышц, включая сердечную. В сухофрукте калия в несколько раз больше, чем в свежем плоде, за счёт удаления воды.
Остальные минералы
Фосфор (около 119 мг) и кальций (около 28 мг) участвуют в построении костной ткани и энергообмене, магний (около 42 мг) — в работе ферментов и мышц. Железо здесь растительное, около 4 мг на 100 г, а цинк, медь и марганец присутствуют в небольших дозах.
Свежий и сушёный персик
Набор минералов у свежего и сушёного персика одинаков, но в сухофрукте они концентрированнее: на 100 г приходится больше калия, фосфора, магния и железа. Вместе с минералами концентрируются сахара, поэтому сушёный персик калорийнее свежего.
Данные носят справочный характер и описывают только минеральный состав. Для составления рациона и восполнения дефицита минералов ориентируйтесь на рекомендации врача или диетолога.
Минералы и микроэлементы в сушёном персике: что важно знать
Больше всего калия — около 996 мг на 100 г. Заметны фосфор (около 119 мг), магний и кальций, а также железо и микроэлементы: цинк, медь, марганец. Доминирует калий, что типично для сухофруктов: при удалении воды минеральная часть концентрируется, и на 100 г продукта приходится в несколько раз больше минералов, чем в свежем персике.
Около 996 мг на 100 г — почти грамм, один из высоких показателей среди сухофруктов. Калий служит главным внутриклеточным электролитом: участвует в водно-солевом балансе, передаче нервных импульсов и сокращении мышц. В сушёном персике его в разы больше, чем в свежем, из-за потери воды при сушке.
Да, около 4 мг на 100 г — заметно для растительного продукта. Это негемовое железо, которое усваивается хуже, чем железо из мяса. Усвоение улучшает витамин C, поэтому сочетание сухофрукта с источниками аскорбиновой кислоты повышает биодоступность этого минерала.
Да, около 119 мг на 100 г — заметное количество для сухофрукта. Фосфор вместе с кальцием участвует в построении костной ткани и энергетическом обмене. Концентрация выше, чем в свежем персике, так как при сушке вода уходит, а минералы остаются.
Набор минералов одинаков, но в сухофрукте они концентрированнее: на 100 г приходится в несколько раз больше калия, фосфора и железа, чем в свежем плоде. Одновременно растёт содержание сахаров и калорийность, поэтому сушёный персик — компактный, но калорийный источник минералов.
Комментарии