Минералы в сушёном персике
Какие минералы в сушёном персике
Сушёный персик — один из самых богатых калием сухофруктов: его ориентировочно 996 мг на 100 г. Также много фосфора и магния, есть кальций и заметное количество железа.
Калий и другие макроэлементы
| Минерал | Ориентир на 100 г | За что отвечает |
|---|---|---|
| Калий | ≈ 996 мг | Давление, работа сердца |
| Фосфор | ≈ 119 мг | Кости, энергообмен |
| Магний | ≈ 42 мг | Нервы и мышцы |
| Кальций | ≈ 28 мг | Кости и зубы |
Значения ориентировочные, на 100 г, по данным USDA FoodData Central и справочника Скурихина/Тутельяна.
Микроэлементы
Из микроэлементов в сушёном персике выделяется железо — около 4 мг на 100 г, что много для фрукта благодаря концентрации при сушке. Есть также медь, цинк и марганец в небольшом количестве.
Минералы в свежем и сушёном
При сушке минералы концентрируются особенно сильно: в свежем персике калия около 190 мг, а в сушёном — порядка 996 мг на 100 г. Железа тоже становится значительно больше. Вместе с минералами концентрируются сахара, поэтому пользу получают при умеренной порции.
Вопросы и ответы
Сушёный персик очень богат калием — ориентировочно 996 мг на 100 г, тогда как в свежем плоде около 190 мг. Разница возникает из-за концентрации минералов при сушке. Высокое содержание калия объясняет пользу сушёного персика для сердца и регуляции давления, но из-за калорийности его едят небольшими порциями.
Железа в сушёном персике около 4 мг на 100 г — это много для фрукта благодаря концентрации при сушке. Однако это часть суточной нормы, и железо из растительной пищи усваивается хуже, чем из животной. При анемии сушёный персик дополняет рацион, особенно вместе с источниками витамина C, но не заменяет лечение, назначенное врачом.
Да, в пересчёте на 100 г в сушёном персике минералов значительно больше, потому что при сушке уходит вода и вещества концентрируются. Особенно резко вырастает содержание калия и железа. Но вместе с минералами концентрируются сахара и калории, поэтому продукт едят небольшими порциями, чтобы получить пользу без избытка энергии.
Главную роль играет калий, которого в сушёном персике очень много: он участвует в регуляции артериального давления и водно-солевого баланса, частично уравновешивая действие натрия. Магний дополнительно поддерживает работу мышц и нервной системы. При этом сушёный персик — лишь часть рациона, а не средство лечения, и при болезнях сердца питание согласуют с врачом.
Комментарии по продукту: Персик сушёный