4 июня 2026 г. // СУХОФРУКТЫ

Персик сушёный

Что такое сушёный персик

Сушёный персик — это половинки или дольки плодов Prunus persica, из которых удалена влага. При сушке масса уменьшается в несколько раз, сахара, калий и железо концентрируются, а калорийность растёт. По сути это персиковый аналог кураги.

Каким бывает сушёный персик

Сушат персики половинками с кожурой и без, светлыми (после обработки сульфитами) и натурально потемневшими. Натуральный продукт без диоксида серы темнее и менее яркий. Классический сушёный персик делают без добавленного сахара.

Витамины

Содержание указано на 100 г продукта.

Витамин C • 5 мг

Витамин B3 • 4.4 мг

Витамин E • 0.2 мг

Витамин A • 110 мкг

Витамин K • 16 мкг

Минералы

Содержание указано на 100 г продукта.

Калий • 996 мг

Фосфор • 119 мг

Магний • 42 мг

Кальций • 28 мг

Железо • 4 мг

Что стоит знать о сушёном персике: нюансы и неочевидное

Сушёный персик — это то же, что курага?

Нет. Курага — это сушёный абрикос без косточки, а сушёный персик делают из персиков. Они похожи внешне и по способу обработки, но это разные плоды: персик крупнее, мякоть у него обычно мягче, а вкус менее терпкий. По питательному профилю они близки, оба богаты калием и клетчаткой.

Почему сушёный персик темнеет?

Потемнение — естественный результат окисления мякоти при сушке без консервантов. Тёмные половинки говорят о том, что персики не обрабатывали диоксидом серы для сохранения яркого цвета. Светлые оранжевые персики чаще обработаны сульфитами. С точки зрения чистоты состава натуральный тёмный продукт предпочтительнее.

Нужно ли размачивать сушёный персик?

Размачивать необязательно, но это делает плотные половинки мягче и удобнее для детей и пожилых. Замачивание в тёплой воде на 15–30 минут также помогает смыть поверхностные загрязнения у развесного продукта. Для компота персики можно сразу заливать водой. Мягкие эластичные половинки приятно есть и без размачивания.