4 июня 2026 г. // СОУСЫ, ПРИПРАВЫ И ДОБАВКИ

Калорийность и КБЖУ песто

Сколько калорий в песто

Песто — высококалорийный соус: около 450 ккал на 100 г. Основу энергии дают жиры из оливкового масла, кедровых орехов и сыра. Соус едят маленькими порциями: столовая ложка (≈ 15 г) содержит примерно 70–90 ккал, чайная — около 25–30 ккал.

КБЖУ песто

Песто — это прежде всего жир: на него приходится до 45 г на 100 г продукта, причём значительная часть — полезные мононенасыщенные жиры оливкового масла. Углеводов и белка немного.

Показатель	Ориентировочно на 100 г
Калорийность	≈ 450 ккал
Белки	≈ 6 г
Жиры	≈ 45 г
Углеводы	≈ 6 г
Клетчатка	≈ 2 г

Калорийность домашнего песто колеблется в зависимости от пропорций: чем больше масла и орехов, тем выше энергетическая ценность; версии с меньшим количеством масла легче.

Гликемический индекс и сахара

Гликемический индекс песто низкий — ориентировочно около 15, потому что углеводов в соусе мало, а жиры и белок замедляют усвоение. Сахаров почти нет. На уровень глюкозы заметнее влияет не сам соус, а блюдо, к которому он подаётся, — чаще всего паста или хлеб.

Как калорийность зависит от рецепта и порции

Промышленный песто в банках бывает чуть менее калорийным за счёт замены части оливкового масла подсолнечным и добавления воды, но и пользы в нём меньше. Главный фактор для рациона — размер порции: одна-две ложки соуса добавляют к блюду 70–180 ккал, поэтому песто дозируют, а не льют щедро.

Сколько песто добавлять без перебора — в разделе Норма в день, а о пользе и рисках жирного соуса — в разделе Польза и вред.

Пищевая ценность и показатели

Содержание указано на 100 г продукта.

Ккал • 450.00 ккал

Белки • 6.00 г

Жиры • 45.00 г

Углеводы • 6.00 г

Клетчатка • 2.00 г

Гликемический индекс • 15

Примечание:

Показатели рассчитаны для 100 г сырого продукта и являются ориентировочными. Значения могут изменяться при приготовлении и комбинировании с другими продуктами. Данные приведены на основе справочной информации из открытых источников, включая Скурихин/Тутельян (health-diet) и USDA FoodData Central, и предназначены для ознакомления.

Вопросы и ответы

Сколько калорий в одной ложке песто?

В столовой ложке песто (около 15 г) содержится примерно 70–90 ккал, в чайной — около 25–30 ккал. Точное значение зависит от рецепта: чем больше в соусе оливкового масла и кедровых орехов, тем он калорийнее. Поскольку песто едят понемногу, реальная порция добавляет к блюду умеренное количество калорий.

Почему песто такой калорийный?

Высокая калорийность песто объясняется его составом: основа соуса — оливковое масло, кедровые орехи и твёрдый сыр, а все три компонента очень жирные. Именно жиры дают около 45 г на 100 г и формируют почти всю энергетическую ценность. При этом жиры в песто преимущественно полезные, мононенасыщенные.

Можно ли есть песто при похудении?

Песто можно включать в рацион для снижения веса, но строго дозированно: одна чайная или столовая ложка как заправка, а не несколько ложек. Соус калориен, зато ароматен, поэтому даже малое количество делает блюдо вкусным. Важно учитывать его калории в общем балансе дня и не сочетать с большими порциями пасты.

Какой гликемический индекс у песто?

Гликемический индекс песто низкий — ориентировочно около 15, так как углеводов и сахаров в соусе мало, а жиры и белок замедляют усвоение. Однако итоговое влияние блюда на уровень сахара зависит от гарнира: песто с пастой или белым хлебом поднимает глюкозу сильнее, чем песто с овощами или рыбой.