Минералы и микроэлементы в песто
Минералы в песто
Кальция в песто 306 мг на 100 г — 31 % нормы: больше в категории только у разрыхлителя, агар-агара и тахини. Фосфора 273 мг (39 %) — больше только у разрыхлителя, тахини и сухих дрожжей. Их даёт твёрдый сыр. Калия 560 мг (22 %), натрия 603 мг (46 %), марганца 0,586 мг (29 %), магния 47 мг, цинка 1,33 мг, железа 0,57 мг и меди 0,08 мг.
Кальций и соль в порции песто
Четверть стакана соуса, 63 г, даёт 193 мг кальция — 19 % нормы и 172 мг фосфора. Вместе с ними — 380 мг натрия, 29 % нормы: соль приходит с сыром и добавляется при растирании.
Поэтому воду для пасты под песто солят меньше обычного, а тёртый пармезан сверху добавляют по вкусу, без горки.
Витамины соуса — в разделе витамины в песто, сколько песто уместно в день — в разделе норма в день. Полная карточка продукта — страница о песто. Значения даны на 100 г соуса; справочные данные не заменяют консультацию специалиста.
Минералы и микроэлементы в песто: что важно знать
Больше всего в песто кальция — 306 мг на 100 г, фосфора — 273 мг, калия — 560 мг и натрия — 603 мг. Есть марганец, магний, цинк, железо и медь. Кальций и фосфор даёт твёрдый сыр, калий — базилик и орехи, натрий — сыр и соль. По кальцию среди соусов, приправ и добавок больше только у разрыхлителя, агар-агара и тахини.
Кальция в песто 306 мг на 100 г — 31 % нормы, больше в категории только у разрыхлителя, агар-агара и тахини. Четверть стакана соуса, 63 г, даёт 193 мг, почти пятую часть нормы. Кальций приходит из пармезана или пекорино. Он усваивается хорошо, как из любого сыра, но источником кальция соус делает только большая порция.
Натрия в песто 603 мг на 100 г — 46 % нормы, в порции 63 г — 380 мг, 29 %. Это умеренно для соуса: соевый и рыбный соусы солонее в разы. Соль даёт сыр и сама заправка. Воду для макарон под песто солят меньше обычного, а сверху сыр добавляют по вкусу.
Да, 560 мг на 100 г — 22 % нормы, в порции 63 г — 353 мг, 14 %. Калий дают базилик, орехи и чеснок. Для соуса это много: натрия в песто 603 мг, то есть почти столько же. Калий помогает балансировать соль в рационе и нужен для работы сердца и мышц.
Комментарии