Витамины в песто
Какие витамины есть в песто
Главный витамин песто — K: 151,1 мкг на 100 г, 126 % нормы; среди соусов, приправ и добавок больше только у майонеза (163 мкг). Витамина E 7,27 мг (48 %) — первое место в категории, рибофлавина (B2) 0,717 мг (40 %) — больше только у сухих дрожжей, бета-каротина 919 мкг — больше только у шрирачи (1261 мкг). Пантотеновой кислоты (B5) 1,7 мг, 34 %, — больше только у сухих дрожжей и агар-агара.
Кроме них — витамин A 77 мкг, тиамин (B1) 0,17 мг, ниацин (B3) 0,523 мг, пиридоксин (B6) 0,133 мг и фолаты 16 мкг.
Витамины в порции песто
Четверть стакана соуса, 63 г, даёт 95 мкг витамина K — 79 % нормы, 4,58 мг витамина E — 31 %, и 579 мкг бета-каротина. Витамин K приходит из базилика, витамин E — из оливкового масла и орехов, рибофлавин — из сыра.
Витамина C в готовом песто нет: базилик растирают, соус хранится неделями, и аскорбиновая кислота разрушается.
Минералы соуса — в разделе минералы в песто, польза базилика и масла — в разделе польза и вред песто. Полная карточка продукта — страница о песто. Значения даны на 100 г соуса; справочные данные не заменяют консультацию специалиста.
Витамины в песто: что важно знать
В песто много витамина K — 151,1 мкг на 100 г, 126 % нормы, витамина E — 7,27 мг, рибофлавина — 0,717 мг и бета-каротина — 919 мкг. По витамину E соус первый среди соусов, приправ и добавок, по рибофлавину уступает только сухим дрожжам, по витамину K уступает только майонезу, по бета-каротину — только шрираче. Есть пантотеновая кислота, витамин A, тиамин, ниацин, пиридоксин и фолаты. Витамина C в готовом соусе нет.
Витамина K в песто 151,1 мкг на 100 г — 126 % суточной нормы, в четверти стакана, 63 г, — 95 мкг, 79 %. Среди соусов, приправ и добавок каталога больше только у майонеза. Витамин K даёт базилик. Людям, которые принимают варфарин, важно есть песто в одинаковом количестве и не менять порции резко.
Да, 7,27 мг на 100 г — 48 % нормы, первое место среди соусов, приправ и добавок. Порция 63 г даёт 4,58 мг, почти треть нормы. Витамин E приходит из оливкового масла и кедровых орехов и хорошо сохраняется в масляной основе соуса. Это антиоксидант, который защищает клетки от окисления.
В готовом песто из магазина витамина C нет. В свежем базилике он есть, но при растирании листьев, контакте с воздухом и долгом хранении аскорбиновая кислота разрушается. В домашнем песто, съеденном сразу, немного витамина C остаётся, но главная витаминная ценность соуса — витамины K, E и бета-каротин.
Комментарии