Польза и вред песто
Чем полезен соус песто для организма
Песто готовят без нагрева: базилик не варят, оливковое масло не греют. Соус даёт 151,1 мкг витамина K на 100 г, 7,27 мг витамина E, 919 мкг бета-каротина, 306 мг кальция и ненасыщенные жиры масла и орехов.
| В чём польза | Как работает |
|---|---|
| Кровь и кости | Витамин K базилика — 126 % нормы в 100 г |
| Антиоксиданты | Витамин E масла и орехов, бета-каротин базилика |
| Сосуды | Мононенасыщенные жиры оливкового масла |
| Кальций | 306 мг на 100 г из твёрдого сыра |
| Усвоение каротина | Масло помогает усвоить жирорастворимые витамины |
Вред и противопоказания песто
Минусы песто — калории и аллергены.
- Калорийность. 418 ккал и 37,6 г жира на 100 г — при похудении соус кладут ложками.
- Аллергия. В песто кедровые орехи или кешью и сыр — при аллергии на орехи и белок молока соус противопоказан.
- Витамин K и варфарин. Порция 63 г даёт 79 % нормы витамина K — на антикоагулянтах песто едят стабильно.
- Соль. 603 мг натрия на 100 г — при гипертонии порцию уменьшают.
- Желудок. Сырой чеснок и жир при обострении гастрита, панкреатита и болезнях желчного пузыря дают тяжесть.
Сколько песто уместно в день — в разделе норма в день. Полная карточка продукта — страница о песто. Важно: при аллергии на орехи и молоко, приёме антикоагулянтов, болезнях поджелудочной железы и желчного пузыря песто обсуждают с врачом.
Польза и вред песто: что важно знать
Песто полезен тем, что его не варят: базилик, оливковое масло и орехи сохраняют витамины. В 100 г соуса 151,1 мкг витамина K, 7,27 мг витамина E, 919 мкг бета-каротина и 306 мг кальция. Жиры в песто в основном ненасыщенные, а масло помогает усвоить жирорастворимые витамины базилика.
Главный минус песто — калорийность: 418 ккал и 37,6 г жира на 100 г. В соусе орехи и сыр, поэтому при аллергии на орехи и белок молока он противопоказан. Порция даёт почти всю норму витамина K, что важно при приёме варфарина. Сырой чеснок и жир тяжелы при обострении гастрита и панкреатита.
Магазинный песто сохраняет витамины K и E, кальций и бета-каротин, но часто делается на подсолнечном масле, с кешью вместо кедровых орехов, с картофельными хлопьями и консервантами. Польза такого соуса ниже, чем у классического на оливковом масле. Выбирайте песто, где первыми в составе стоят базилик и оливковое масло.
В ремиссии гастрита немного песто в пасте обычно переносится хорошо. При обострении соус лучше исключить: сырой чеснок, жир и сыр раздражают слизистую и усиливают тяжесть. При панкреатите и болезнях желчного пузыря жирный соус ограничивают строже. Точный объём при болезнях желудка подскажет гастроэнтеролог.
Комментарии