Витамины в питахайе
Какие витамины содержатся в питахайе
Витаминный набор питахайи небогатый, но полный: в мякоти определяются аскорбиновая кислота (19,8 мг на 100 граммов), витамины группы B — B1 0,05 мг, B2 0,026 мг, B3 0,356 мг, B6 0,101 мг и фолаты B9 11 мкг, а также витамин E 0,18 мг, витамин K 3,8 мкг, витамин A 5 мкг с бета-каротином 42 мкг и холин 6,8 мг. Витамина D и B12 в плоде нет, как и в любом растительном продукте.
Практический смысл имеет здесь один показатель — витамин C. Остальные позиции присутствуют в долях процента от суточной нормы: они дополняют рацион, но погоду в нём не делают.
Каких витаминов в питахайе больше всего
Больше всего в питахайе витамина C: 19,8 мг на 100 граммов — это 22 % суточной нормы взрослого. Целый плод со съедобной мякотью 170–270 граммов даёт 34–53 мг, то есть от 37 до 59 % дневной потребности. Для тропического фрукта результат средний: до цитрусовых питахайя не дотягивает, но одну порцию витамина C закрывает уверенно.
Второй по вкладу — витамин B6 с 5 % нормы на 100 граммов, дальше витамин K и фолаты, каждый около трёх процентов. Аскорбиновая кислота разрушается при нагреве, и это единственная практическая тонкость всего состава: в компоте или выпечке от неё почти ничего не остаётся, поэтому плод и едят сырым.
Суточную витаминную норму одним фруктом не закрыть, и питахайя тут скорее приятное дополнение, чем основа. Что этот состав значит для здоровья, разобрано в разделе польза и вред питахайи, а остальные показатели плода собраны на странице о питахайе. Беременным, кормящим и детям витаминные добавки подбирают с врачом, а не по составу фруктов.
Витамины в питахайе: что важно знать
В мякоти определяются витамин C, витамины группы B — B1, B2, B3, B6 и фолаты B9, а также витамины E, K, A с бета-каротином и холин. Витамина D и B12 в плоде нет. Практическую величину набирает только витамин C.
Витамина C в питахайе 19,8 мг на 100 граммов — 22 % суточной нормы. Целый плод с мякотью 170–270 граммов даёт 34–53 мг, то есть от 37 до 59 % дневной потребности взрослого. Для тропического фрукта это средний уровень.
Скорее нет: по большинству позиций состав измеряется долями процента от нормы. Заметный вклад даёт только аскорбиновая кислота, следом с большим отрывом идут витамин B6, витамин K и фолаты. Ценность плода в другом — в сочности и низкой калорийности.
Да, но немного — 42 мкг на 100 граммов, плюс 5 мкг витамина A. Красный цвет мякоти дают не каротиноиды, а совсем другие пигменты, поэтому яркая питахайя не означает высокого содержания провитамина A.
Аскорбиновая кислота при нагреве разрушается, и в выпечке или компоте от неё остаются следы. Витамины группы B держатся чуть лучше, но тоже частично уходят. Поэтому питахайю едят сырой — так весь состав доходит до тарелки целиком.
Мелкие чёрные семечки едят вместе с мякотью, отдельно их состав не измеряют. В плашках выше приведены значения для съедобной части плода целиком, то есть уже с семечками. Выбирать их не нужно.
Комментарии