Калорийность и БЖУ питахайи
Калорийность питахайи
Калорийность питахайи составляет 68 ккал на 100 граммов мякоти. Целый плод весит 250–400 граммов, но съедобна в нём только сердцевина — примерно две трети веса, то есть 170–270 граммов. Одна питахайя целиком даёт 115–185 ккал: по энергии это лёгкий перекус, а не десерт.
Цифра держится низкой из-за состава мякоти — она почти целиком вода с небольшой долей сахаров. КБЖУ питахайи от этого выглядит скромно даже при внушительном объёме порции: половину плода можно съесть, не выйдя за сотню килокалорий.
БЖУ питахайи
По соотношению белков, жиров и углеводов питахайя — типичный сочный фрукт: углеводов 16,2 г на 100 граммов, белка 0,68 г, жира 0,21 г. Вся энергия приходит из углеводов, причём это простые сахара мякоти, а не крахмал, поэтому насыщение от плода короткое.
Жировая доля настолько мала, что на калораж не влияет вообще, а белка не хватит, чтобы считать питахайю источником этого нутриента. Мелкие чёрные семечки, которые едят вместе с мякотью, добавляют немного жира и волокон, но веса в плоде занимают мало.
Клетчатка и вода в питахайе
Пищевых волокон в питахайе 1,8 г на 100 граммов. В порции из целого плода — 170–270 граммов мякоти — набирается 3–4,9 г клетчатки, то есть 12–19 % суточной нормы взрослого. Немного, но для фрукта с такой сочной мякотью результат достойный: волокна дают в основном семечки и тонкие перегородки внутри.
Воды в мякоти 82,4 г на 100 граммов — именно она и объясняет низкую калорийность. Клетчатка вместе с водой замедляет всасывание сахаров, поэтому съеденный плод не даёт резкого скачка энергии, а отдаёт её постепенно.
Гликемический индекс питахайи
Гликемический индекс питахайи — 48, и это низкое значение: низкими считаются все показатели до 55. Работает то же сочетание воды и волокон, что и в блоке выше, — сахара из такой мякоти поступают в кровь ровно, без пика.
Гликемическая нагрузка порции тоже получается небольшой: углеводов в плоде немного, а объём мякоти при этом внушительный. Тем, кто следит за уровнем сахара, ориентироваться стоит именно на нагрузку порции, а не на один только индекс.
Остальные показатели плода — витамины, минералы, нормы порций — собраны на общей странице о питахайе.
Калорийность и БЖУ питахайи: что важно знать
Калорийность питахайи — 68 ккал на 100 граммов мякоти. Это немного даже по меркам фруктов: почти весь вес плода приходится на воду. Кожуру в расчёт не берут, её не едят.
Плод весит 250–400 граммов, съедобной мякоти в нём около двух третей — 170–270 граммов. В пересчёте это 115–185 ккал на целый плод. Половина питахайи укладывается примерно в 60–90 ккал.
На 100 граммов мякоти приходится 68 ккал, 0,68 г белка, 0,21 г жира и 16,2 г углеводов. Энергия держится исключительно на углеводах, жир и белок в расчёт можно не брать. Клетчатки при этом 1,8 г.
Пищевых волокон в питахайе 1,8 г на 100 граммов. Целый плод даёт 3–4,9 г — от 12 до 19 % суточной нормы взрослого. Часть волокон приходится на мелкие чёрные семечки, которые едят вместе с мякотью.
Воды в мякоти 82,4 г на 100 граммов, то есть больше четырёх пятых веса. Именно поэтому плод такой лёгкий по калориям и хорошо утоляет жажду. При сушке вода уходит, и энергетическая ценность резко возрастает.
Гликемический индекс питахайи — 48. Это низкий показатель: границей низких значений считается 55. Сахара из сочной мякоти всасываются постепенно, потому что рядом с ними много воды и клетчатки.
Углеводы питахайи — это простые сахара мякоти, то есть формально быстрые. Но благодаря воде и волокнам они усваиваются плавно, что и подтверждает низкий гликемический индекс. Крахмала в плоде практически нет.
В рацион со сниженной калорийностью питахайя вписывается легко: целый плод стоит 115–185 ккал при большом объёме. Насыщение от неё короткое, поэтому лучше сочетать её с источником белка. Сушёные ломтики для этой цели не подходят — они в разы калорийнее.
Комментарии