Пита цельнозерновая
Что такое цельнозерновая пита
Пита — плоская круглая ближневосточная лепёшка, которая при выпечке надувается и образует внутри карман. Цельнозерновую питу делают из муки, в которой сохранены отруби и зародыш зерна, поэтому она темнее и питательнее обычной белой. В карман удобно класть овощи, мясо, хумус и фалафель.
Чем ценна цельнозерновая пита
Главное преимущество цельнозерновой питы перед белой — больше клетчатки, витаминов группы B и минералов на ту же порцию. Она дольше насыщает и мягче влияет на уровень сахара. При этом пита содержит глютен и так же требует умеренности. Это удобная основа для сытных, но сбалансированных приёмов пищи.
Витамины
Минералы
Что стоит знать о цельнозерновой пите: нюансы
Цельнозерновую питу делают из муки с сохранёнными отрубями и зародышем зерна, а обычную — из очищенной белой муки. Поэтому в цельнозерновой больше клетчатки, витаминов группы B и минералов, она темнее и плотнее, а гликемический индекс ниже. По калорийности они близки, но цельнозерновая дольше насыщает и считается более питательным выбором при той же порции.
Карман образуется из-за пара: при выпечке в очень горячей печи влага внутри тонкой лепёшки быстро превращается в пар, который раздувает тесто и разделяет его на два слоя. Когда пита остывает, она оседает, а пустота внутри сохраняется в виде кармана. Именно его удобно наполнять начинкой — овощами, мясом, хумусом, что и сделало питу популярной.
Да, цельнозерновая пшеничная пита содержит глютен, потому что её пекут из пшеничной муки, богатой клейковиной. Именно клейковина даёт тесту эластичность и позволяет пите надуваться с образованием кармана. Поэтому при целиакии и непереносимости глютена обычная цельнозерновая пита не подходит, и нужны специальные безглютеновые варианты лепёшек.
Комментарии по продукту: Пита цельнозерновая