Как выбрать и хранить помидоры черри
Как выбрать помидоры черри
У хороших помидоров черри глянцевая упругая кожица, ровный яркий цвет и зелёная свежая плодоножка. Выбирают их по тем же правилам, что и обычный помидор, только внимательнее к упаковке: в закрытом лотке испорченный плод быстро портит соседей.
- Кожица. Гладкая и блестящая, без трещин, морщин и вмятин; сморщенные черри лежали долго.
- Плотность. Упругие, но не каменные; мягкие и потёкшие плоды в лотке — повод не брать весь лоток.
- Цвет. Ровный по всему плоду; зелёные «плечики» у плодоножки означают, что томат сорвали недозрелым.
- Запах. Черри на ветке пахнут ботвой и помидором; отсутствие запаха — признак тепличных плодов, снятых зелёными.
- Лоток. Без сока и плесени на дне.
Как хранить помидоры черри
Спелые черри хранят при комнатной температуре в сухом месте, без прямого солнца, в открытом лотке или на тарелке — 2–4 дня: так они остаются сладкими и ароматными. Если нужно хранить дольше, их убирают в холодильник, в овощной ящик, на 5–7 дней, но в холоде вкус и аромат слабеют, поэтому перед едой черри дают полежать при комнатной температуре полчаса.
Недозрелые черри в холодильник не кладут: они дозревают только в тепле. Мыть помидоры нужно перед едой, а не перед хранением — влага ускоряет порчу.
Можно ли заморозить помидоры черри
Можно, и черри для этого подходят лучше крупных томатов: их замораживают целиком, без нарезки. Помидоры моют, обсушивают, раскладывают на подносе в один слой, замораживают и пересыпают в пакеты. В морозилке черри хранятся 8–12 месяцев. После разморозки они становятся мягкими и для салатов не годятся, зато хороши для соусов, супов, рагу, запекания и пиццы — кожица при этом легко снимается сама.
Чем черри полезны и кому их стоит ограничить — в разделе польза и вред помидоров черри, а сколько их есть в день — в разделе норма помидоров черри в день. Всё о самих плодах — на странице о помидорах черри.
Как выбрать и хранить помидоры черри: что важно знать
Спелые черри держат при комнатной температуре, без прямого солнца, в открытом лотке — 2–4 дня: так сохраняются сладость и аромат. Для хранения дольше их убирают в холодильник на 5–7 дней, но перед едой дают полежать в тепле полчаса. Недозрелые черри в холодильник не кладут, а моют помидоры только перед едой.
Да, черри удобно замораживать целиком. Их моют, обсушивают, раскладывают на подносе в один слой, замораживают и пересыпают в пакеты. При −18 °C они хранятся 8–12 месяцев. После разморозки черри становятся мягкими и подходят для соусов, супов, рагу и пиццы, а кожица снимается с них сама. Для салатов размороженные томаты не годятся.
Не обязательно. Спелые черри лучше всего хранятся 2–4 дня при комнатной температуре: в холоде они теряют аромат и сладость, а мякоть становится мучнистой. Холодильник нужен, если помидоров много или в квартире жарко, — тогда 5–7 дней в овощном ящике. Недозрелые плоды в холодильнике перестают дозревать.
На кусте черри трескаются от резких перепадов влажности: после засухи и обильного полива или дождя плод быстро набирает воду, и тонкая кожица не выдерживает. Лопнувшие черри в магазине брать не стоит — в трещины попадают бактерии и плесень. Дома треснувшие помидоры съедают в тот же день или пускают в соус.
Комментарии