Минералы и микроэлементы в рапане
Минеральный состав рапаны
Железо — главный минерал рапаны: 11,0 мг на 100 г мяса, 61 % суточной нормы. Среди несушёных морепродуктов каталога у рапаны его больше всех — у осьминога 5,3 мг, у мидий 3,95 мг, — а выше только у сушёных нори (25 мг). В таблице пять минералов: кроме железа, это фосфор 130 мг, кальций 84 мг, натрий 82 мг и магний 72 мг. Калий, цинк, селен и йод для черноморского рапана в таблицах состава не определены, поэтому чисел по ним нет.
Железо в рапане
Порция 85 г приносит 9,35 мг железа — 52 % суточной нормы женщины (18 мг). У мужчин норма 10 мг, и та же порция закрывает её на 94 %, а 100 г мяса — на 110 %. Железо входит в гемоглобин, который переносит кислород с кровью, и в миоглобин мышц, поэтому для тех, кто в рационе мало ест красного мяса, рапана — заметный источник этого минерала.
Магний, фосфор и кальций в мясе рапаны
Магния 72 мг на 100 г — 18 % нормы и вдвое больше, чем у креветок (35 мг). Фосфора 130 мг, 19 % нормы, кальция 84 мг, 8 %. В порции 85 г это 61 мг магния (15 % нормы), около 110 мг фосфора (16 %) и 71 мг кальция (7 %). Магний нужен мышцам и нервной системе, фосфор и кальций — костям и зубам.
Натрия в свежем мясе всего 82 мг, 6 % нормы, — меньше, чем в мидиях (286 мг) и гребешке (392 мг). Солёной рапану делают маринад, заливка консервов и соль при готовке, а не сам моллюск.
Одним продуктом минеральную норму не закрыть: калий и магний дают овощи, крупы и орехи, кальций — молочные продукты. При гемохроматозе и других нарушениях обмена железа, при болезнях почек порцию рапаны согласуют с врачом. Как железо и магний рапаны работают в организме — в разделе польза и вред рапаны. Полная карточка продукта — страница о рапане.
Минералы и микроэлементы в рапане: что важно знать
Правда: 11,0 мг на 100 г мяса, 61 % суточной нормы женщины. Порция 85 г даёт 9,35 мг, это 52 % нормы. Среди несушёных морепродуктов каталога это наибольшее значение: у осьминога 5,3 мг, у мидий 3,95 мг.
Магния 72 мг на 100 г (18 % нормы), фосфора 130 мг (19 %). В порции 85 г — 61 мг магния и около 110 мг фосфора. По магнию рапана вдвое богаче креветок.
Свежее мясо — нет: натрия в нём 82 мг на 100 г, 6 % нормы, меньше, чем в мидиях и гребешке. Солёными бывают маринованные рапаны и консервы — там натрий зависит от заливки, его смотрят на этикетке.
Эти элементы в мясе, конечно, есть, но для рапаны их в справочных таблицах состава не определяли. Мы показываем только измеренные значения: железо, фосфор, кальций, натрий и магний.
Комментарии