Витамины в рапане
Какие витамины содержатся в рапане
Ниацин, он же витамин B3, — главный витамин рапаны: 2,8 мг на 100 г мяса, 18 % суточной нормы. Рибофлавина (B2) в мясе черноморского рапана 0,25 мг — 14 % нормы, витамина C 4 мг — 4 %, тиамина (B1) 0,04 мг — около 3 %. Витамин A и бета-каротин есть только в следах: 5,1 и 25 мкг, доли процента нормы.
Для рапаны измерены именно эти шесть строк. Витамин B12, которым славятся моллюски, а также фолаты и витамины D и E для неё в таблицах состава не определены, поэтому чисел по ним мы не приводим.
Каких витаминов в рапане больше всего
Порция 85 г даёт 2,38 мг ниацина (15 % нормы) и 0,21 мг рибофлавина (12 %). Оба витамина работают в энергетическом обмене: помогают клеткам получать энергию из белков, жиров и углеводов, а рибофлавин нужен ещё коже и слизистым. Ниацина в рапане больше, чем в кальмаре (2,175 мг) и осьминоге (2,1 мг); среди несушёных морепродуктов каталога это наибольшее значение, выше только у сушёных нори (6,51 мг). Рибофлавина больше, чем в мидиях (0,21 мг), но меньше, чем в кальмаре (0,412 мг).
Витаминами группы B рапана дополняет рацион, но не заменяет его: витамин C дают овощи и ягоды, витамин A — печень, яйца и оранжевые овощи. При беременности, в детском питании и при подтверждённом дефиците витаминов схему питания обсуждают с врачом. Кому рапана противопоказана — в разделе польза и вред рапаны. Полная карточка продукта — страница о рапане.
Витамины в рапане: что важно знать
Ниацин (витамин B3): 2,8 мг на 100 г — 18 % дневной потребности; порция 85 г даёт 2,38 мг, 15 %. Следом идёт рибофлавин — 0,25 мг, 14 % нормы.
Для рапаны витамин B12 в таблицах состава не определён, и выдумывать число мы не стали. Моллюски в целом богаты B12, но конкретного измеренного значения для черноморской рапаны нет.
0,25 мг на 100 г мяса — 14 % суточной нормы, в порции 85 г около 0,21 мг, 12 %. Это больше, чем у мидий, но меньше, чем у кальмара.
Немного: 4 мг на 100 г, 4 % суточной нормы. Для усвоения железа, которого в рапане много, витамин C лучше добрать лимонным соком или свежими овощами к блюду.
Часть витаминов группы B при долгом нагреве разрушается и уходит в жидкость. Если рапану томят в соусе, витамины остаются в соусе, поэтому его едят вместе с мясом, а не сливают.
Комментарии