Минералы и микроэлементы в редисе
Минеральный состав редиса
Редис даёт 233 мг калия на 100 г, 7 % суточной нормы, — это самый весомый из его 15 минералов, за ним натрий (39 мг) и кальций (25 мг) — по 3 % нормы. Фосфора (20 мг) и магния (10 мг) в редисе мало, по ним он в самом конце списка овощей каталога; меди, цинка, железа и селена — по 1–5 % нормы.
Сильная сторона редиса — микроэлементы. Кобальта 3 мкг, это 30 % нормы, хрома 11 мкг — 22 %, и по хрому редис третий в категории после чеснока и свёклы. Йода 8 мкг, 5 % нормы, — тоже третье место среди овощей, после зелёной спаржи и чеснока. Бор даёт ещё 5 %, марганец — около 3 %.
Каких минералов в редисе больше всего
Стакан нарезанного редиса (116 г) приносит 3,5 мкг кобальта — 35 % нормы, 12,8 мкг хрома — 26 %, и 270 мг калия — около 11 %. Кобальт входит в состав витамина B12, хотя из растительного кобальта организм этот витамин не собирает; хром участвует в обмене углеводов, калий поддерживает водно-солевой баланс и работу сердца.
Кальция, магния и железа редиска даёт мало — по 2–3 % нормы на 100 г, поэтому для костей и кроветворения на неё не рассчитывают. Минеральная роль корнеплода — микроэлементы и немного калия в дополнение к витамину C.
Калия в редисе 233 мг на 100 г, 7 % нормы, — это нижняя часть списка овощей. Натрия 39 мг, 3 % нормы: соотношение калия и натрия у редиса, как у большинства свежих овощей, в пользу калия, и именно это ценно для сосудов. Соль, которой посыпают редис, меняет картину сильнее самого корнеплода: щепотка в 1 г добавляет около 400 мг натрия.
Сколько витамина C в редисе — в разделе витамины в редисе, а чем он полезен и кому его стоит ограничить — в разделе польза и вред редиса. Минералы набирают из разнообразного рациона, одним редисом их не закрыть; при болезнях почек и щитовидной железы, при беременности меню согласуют с врачом. Всё о самом корнеплоде — на странице о редисе.
Минералы и микроэлементы в редисе: что важно знать
В редисе 15 минералов. Больше всего калия — 233 мг на 100 г, 7 % нормы. Из микроэлементов выделяются кобальт (30 % нормы), хром (22 %) и йод (5 %). Кальция, магния, фосфора и железа — по 2–3 %, натрия немного. Для овоща с 16 ккал на 100 г это неплохой набор микроэлементов.
233 мг на 100 г — 9 % суточной нормы. Стакан нарезанного редиса (116 г) даёт около 270 мг калия, 8 % нормы. Натрия в свежем редисе около 39 мг. Калий нужен для сердца, мышц и давления. В окрошке с кефиром редис даёт калий вместе с другими овощами.
Есть, но немного: 25 мг на 100 г, около 3 % нормы. Для костей редис не источник кальция — его берут из молочных продуктов, капусты кале, зелени. Салат из редиса со сметаной или окрошка на кефире дают кальций уже из молочной части. В ботве редиса кальция больше, чем в корнеплоде.
Есть: 8 мкг на 100 г, около 5 % нормы. Для овоща это немало — по йоду редис среди лидеров овощей, для которых он измерен. Но количество йода сильно зависит от почвы, а потребность в нём закрывают йодированная соль, морская рыба и морепродукты, а не овощи.
Совсем немного: 0,34 мг на 100 г, около 2 % нормы. Растительное железо к тому же усваивается хуже, чем из мяса. Источником железа редис не считают. Зато его витамин C немного помогает усвоить железо из других продуктов в салате — например, из яиц или зелени.
Комментарии