Витамины в редисе
Какие витамины содержатся в редисе
Редис по витаминам скромен: из 10 определённых в нём витаминов больше десятой доли нормы даёт лишь C — 14,8 мг на 100 г, 16 % суточной нормы. Второй по значимости — фолаты, 25 мкг, или 6 % нормы. Остальные витамины группы B редис даёт по 1–4 % нормы: B6 — 0,071 мг, пантотеновую кислоту — 0,165 мг, рибофлавин, ниацин и тиамин — совсем немного.
Витамина K в редисе 1,3 мкг, холина 6,5 мг — около 1 % нормы, бета-каротина следы. Витаминов A, E, D и B12 в корнеплоде нет: он белый внутри, а красный цвет кожицы дают антоцианы, а не каротин.
Каких витаминов в редисе больше всего
Стакан нарезанного редиса (116 г) приносит 17,2 мг витамина C — 17 % нормы, десяток крупных корнеплодов (90 г) — 13,3 мг, 15 %. По витамину C редис в середине списка овощей: его опережают перцы и капусты, зато он даёт свою долю при почти нулевой калорийности.
Фолатов в той же порции 29 мкг — около 7 % нормы. Они нужны для деления клеток и кроветворения, но главным их источником редис не назовёшь, это роль листовой зелени, капусты и свёклы.
Витамин C разрушается на воздухе, на свету и при нагреве, поэтому максимум его в целой свежей редиске, нарезанной прямо перед едой. Вялый корнеплод, пролежавший несколько дней в тепле, теряет заметную часть витамина вместе с водой и хрустом.
Редис почти всегда едят сырым, так что потери при готовке ему не грозят. Запечённый или тушёный редис тоже бывает — он становится мягче и слаще, но витамина C в нём остаётся меньше.
Кобальт, хром и калий редиса разобраны в разделе минералы в редисе, а как хранить корнеплоды, чтобы они не вяли, — в разделе как выбрать и хранить редис. Редис добавляет витамин C, но не закрывает потребность в витаминах — их дают другие продукты рациона; при беременности и в детском питании витамины подбирают вместе с врачом. Всё о самом корнеплоде — на странице о редисе.
Витамины в редисе: что важно знать
В редисе 10 витаминов. Больше всего витамина C — 14,8 мг на 100 г, 15 % нормы, и фолатов — 6 % нормы. Остальные витамины группы B — по 1–4 %. Витаминов A, E, D и B12 в редисе нет. Главная витаминная ценность редиса — витамин C, особенно весной.
14,8 мг на 100 г — 16 % суточной нормы. Стакан нарезанного редиса (116 г) даёт 17,2 мг, около 19 % нормы. Больше всего витамина остаётся в свежем, только что нарезанном редисе, а в салате, постоявшем несколько часов, его становится меньше. При готовке часть витамина C разрушается.
Нет: мякоть редиса белая, каротина в ней лишь следы. Красный цвет кожицы дают антоцианы — другие пигменты, которые не превращаются в витамин A. За витамином A идут к моркови, тыкве, батату и листовой зелени, а в весенний салат с редисом удобно добавить морковь и шпинат.
Да: вялый редис, пролежавший в тепле, теряет вместе с водой часть витамина C. В холодильнике, в пакете и без ботвы корнеплоды дольше остаются упругими и сохраняют витамин. Поэтому редис лучше покупать небольшими партиями и съедать за несколько дней, пока он хрустит.
Прежде всего витамин C: он нужен для синтеза коллагена и защищает клетки от окислительного повреждения. 100 г редиса дают 16 % его суточной нормы. Витаминов A и E, которые тоже важны для кожи, в редисе нет, их берут из других продуктов — моркови, масел, орехов. Здоровая кожа — результат всего рациона.
Комментарии