Польза и вред редиса
Чем полезен редис для организма
Редис сочетает минимум калорий с витамином C и острыми горчичными маслами. В 100 г всего 16 ккал, а витамина C 14,8 мг — 15 % суточной нормы. Жгучесть корнеплоду дают изотиоцианаты: они образуются, когда мы надкусываем редиску и разрушаем её клетки, и их изучают как вещества с антибактериальным и защитным действием. Красную кожицу окрашивают антоцианы — ещё одна группа растительных антиоксидантов.
| В чём польза | Как работает |
|---|---|
| Аппетит и пищеварение | Острые вещества усиливают выделение слюны и желудочного сока, поэтому редис хорош в начале обеда |
| Лёгкость рациона | 95 % воды и 16 ккал на 100 г: редис добавляет объём и хруст без калорий |
| Иммунитет и сосуды | Витамин C нужен для работы иммунных клеток и синтеза коллагена в стенках сосудов |
| Кишечник | 1,6 г клетчатки на 100 г поддерживают регулярный стул |
| Обмен веществ | Кобальт и хром — микроэлементы, по которым редис в верхней части списка овощей |
Большая часть пользы редиса — в сыром виде: витамин C и горчичные масла разрушаются при нагреве. Поэтому его едят свежим — в салатах, окрошке, с солью и маслом, а не варят.
Вред и противопоказания редиса
Для здорового человека редис в обычной порции безопасна, ограничения связаны с остротой и грубой клетчаткой.
- Гастрит, язва, воспаление кишечника. Горчичные масла раздражают слизистую, в период обострения редис исключают.
- Вздутие. Как и другие капустные, редис усиливает газообразование, особенно в больших порциях и у людей с синдромом раздражённого кишечника.
- Щитовидная железа. Капустные содержат вещества, которые в очень больших количествах мешают усвоению йода; при болезнях щитовидной железы режим питания согласуют с эндокринологом.
- Болезни печени и желчного пузыря. Острые овощи стимулируют отток желчи, при камнях это может спровоцировать приступ.
Сколько редиса разумно съедать за день — в разделе норма редиса в день. Важно: при болезнях желудка, кишечника, печени и желчного пузыря, щитовидной железы, при беременности и в детском питании количество редиса согласуют с врачом. Всё о самом корнеплоде — на странице о редисе.
Польза и вред редиса: что важно знать
Редис даёт 15 % нормы витамина C на 100 г при всего 16 ккал. Горчичные масла, которые делают его острым, возбуждают аппетит, усиливают выделение желудочного сока и изучаются как антибактериальные вещества. Клетчатка поддерживает пищеварение, красная кожица содержит антоцианы. Весной это один из первых свежих овощей.
Редис исключают при обострении гастрита, язвы и воспаления кишечника, ограничивают при сильном вздутии, камнях в желчном пузыре и болезнях щитовидной железы. В этих случаях порцию обсуждают с врачом. Здоровым людям обычная порция в салате не вредит, особенно если не есть редис натощак.
Остроту и горечь дают горчичные масла. Их больше в переросших корнеплодах, в редисе, выросшем в жару и при нехватке полива, и в тех, что долго пролежали. Смягчить вкус помогает сметана, масло или короткое вымачивание нарезанного редиса в холодной воде на 15–20 минут.
Да, как часть рациона: 16 ккал на 100 г, 95 % воды и клетчатка дают объём и хруст почти без калорий. Но редис возбуждает аппетит, поэтому его лучше есть в салате вместе с основным блюдом, а не отдельно на перекус. Худеют за счёт общего рациона, а редис помогает есть больше овощей.
Можно: молодые листья редиса съедобны, их добавляют в салаты, окрошку, супы и песто. Ботва — самостоятельная зелень со своим составом, в ней больше кальция и витамина C, чем в корнеплоде. Её тщательно моют от песка и едят свежей, пока листья не пожелтели и не огрубели.
Комментарии