Минералы и микроэлементы в редьке
Минеральный состав редьки
В чёрной редьке измерены 20 минералов с нормами потребления и ещё четыре микроэлемента без норм — всё по российским справочникам. Калия 357 мг на 100 г — 10 % нормы, в верхней части списка овощей каталога. Хлора 238 мг — 10 % нормы, по нему редька первая в категории. Железа 1,2 мг — 7 %, тоже выше среднего. Магния 22 мг, кальция 35 мг, фосфора 26 мг — по 4–6 %, натрия всего 13 мг.
Из микроэлементов выделяются молибден — 15 мкг, 21 % нормы, третье место после чеснока и моркови, и кобальт — 3,9 мкг, 39 %. Есть кремний, сера, бор, хром, никель, фтор. А вот марганца в редьке меньше всех в категории — 0,033 мг.
Каких минералов в редьке больше всего
Порция салата 150 г даёт 536 мг калия — 15 % нормы, 1,8 мг железа — 10 %, 22,5 мкг молибдена — 32 %, и 5,9 мкг кобальта — больше половины нормы. Калий поддерживает водно-солевой баланс и работу сердца, железо нужно для переноса кислорода, молибден входит в ферменты обмена серосодержащих аминокислот и пуринов.
Растительное железо усваивается хуже, чем из мяса, но витамин C самой редьки этому помогает — удачное сочетание в одном овоще.
Кальция в редьке 35 мг на 100 г — около 4 % нормы, так что для костей она не источник кальция, а цинка и меди в ней мало.
Витамин C редьки разобран в разделе витамины в редьке, а кому её стоит ограничить — в разделе польза и вред редьки. Калий и железо редьки лучше получать из салатов вместе с другими овощами, а не из больших порций одной редьки. Всё о самом корнеплоде — на странице о редьке.
Минералы и микроэлементы в редьке: что важно знать
Больше всего калия — 357 мг на 100 г, 10 % нормы — и хлора. Железа около 7 %, магния, кальция и фосфора — по 4–6 %. Из микроэлементов выделяются кобальт — 39 % нормы и молибден — 21 %, есть кремний. Натрия в свежей редьке мало, всего 13 мг на 100 г.
357 мг на 100 г — 14 % нормы, это высокий показатель для овощей каталога. Порция 150 г даёт около 536 мг, или 15 % нормы. Калий нужен для сердца, мышц и давления, а натрия в редьке мало. При болезнях почек с ограничением калия большие порции редьки согласуют с врачом.
Да: 1,2 мг на 100 г, около 7 % нормы, — это неплохой показатель для овощей каталога. Порция 150 г даёт около 1,8 мг. Витамин C редьки — 29 % нормы на 100 г — помогает его усвоению. Главным источником железа редька не станет, но в зимнем рационе заметно его дополняет.
35 мг на 100 г — около 4 % нормы, порция 150 г даёт около 53 мг. Источником кальция редька не является: для этого нужны молочные продукты, кале, кунжут. Салат из редьки со сметаной даёт кальций уже из сметаны, так что сочетание получается удачным.
Есть: 22 мг на 100 г, около 6 % нормы. Порция 150 г даёт около 33 мг, или 8 % нормы. Магний нужен для нервов, мышц и обмена энергии. Основную потребность закрывают орехи, семена, крупы и бобовые, а редька добавляет магний понемногу вместе с калием и витамином C.
Комментарии