Минералы и микроэлементы в репе
Минеральный состав репы
Привычные минералы репа даёт скромно: калия 191 мг на 100 г — около 8 % суточной нормы, меди 0,085 мг — 9 %, марганца — 7 %, фосфора, кальция и магния — по 3–4 %, железа — около 2 %. Натрия для овоща относительно много — 67 мг, выше среднего по категории, хотя это всего 5 % нормы.
Интереснее микроэлементы из российских справочников. Кремния в репе 91 мг — среди овощей, для которых он измерен, больше только у спаржи. Кобальта 2 мкг — 20 % нормы, молибдена 6 мкг — около 9 %. Есть также бор, сера, никель, хлор, ванадий и ещё десяток элементов в следовых количествах — всего для репы собрано 24 минерала.
Каких минералов в репе больше всего
Порция 150 г даёт 287 мг калия — 11 % суточной нормы, 0,13 мг меди — 13 %, 0,2 мг марганца — 10 %, 3 мкг кобальта — 30 % и 9 мкг молибдена — 13 %. Калий поддерживает водно-солевой баланс, медь нужна для кроветворения, кобальт входит в состав витамина B12, молибден — в ферменты обмена аминокислот.
По железу, магнию и кальцию репа в нижней части списка овощей, поэтому эти минералы дают другие продукты рациона.
Натрий в репе природный, и при своих 67 мг она всё равно остаётся несолёным продуктом — важнее, сколько соли добавляют при готовке.
Витамин C репы разобран в разделе витамины в репе, а кому её стоит ограничить — в разделе польза и вред репы. Калий и медь репы приходят понемногу, поэтому её сочетают с бобовыми, крупами и зеленью. Всё о самом корнеплоде — на странице о репе.
Минералы и микроэлементы в репе: что важно знать
Калий — 8 % нормы на 100 г, медь — 9 %, марганец — 7 %, немного фосфора, кальция и магния. Из микроэлементов в репе есть кобальт — около 20 % нормы, молибден и кремний. Натрия около 5 % нормы. По минералам репа скромная: её ценят прежде всего за витамин C и лёгкость.
191 мг на 100 г — около 8 % нормы. Порция 150 г даёт около 287 мг, 11 % нормы. Это меньше, чем у брюквы и картофеля. Калий нужен для сердца, мышц и давления. При варке часть калия уходит в воду, поэтому пареная репа, томлёная почти без воды, сохраняет его лучше варёной.
Немного: 0,3 мг на 100 г, около 2 % нормы. Источником железа репа не является. Зато её витамин C — 23 % нормы на 100 г — помогает усваивать растительное железо из других продуктов, например из круп и бобовых в том же блюде. За железом идут к мясу, печени, гречке и чечевице.
Есть, и довольно много: около 91 мг на 100 г — это один из самых высоких показателей среди овощей, для которых кремний измерен. Кремний участвует в формировании соединительной ткани, костей, волос и ногтей. Официальной суточной нормы для него нет, поэтому процент от нормы здесь условен.
30 мг на 100 г — около 3 % нормы. Порция 150 г даёт около 45 мг кальция. Это немного, и главным источником кальция репа не станет — нужны молочные продукты, капуста кале, кунжут. Интересно, что в ботве репы кальция в несколько раз больше, чем в самом корнеплоде.
Комментарии