Пюре из репы и пастернака

В качестве придания нежности пюре в данном рецепте указана сметана. Но если вы не едите молочные продукты животного происхождения, то сметану прекрасно заменят кешью-сливки, либо кокосовый урбеч (стоит заметить, что в этом случае буде чувствоваться вкус кокоса).

В первую очередь рекомендую после того как очистите репу от кожуры, порезать на крупные ломтики и обдать кипятком. Можно даже оставить в горячей воде на 2-5 минут, благодаря этому процессу, если репа попалась с горечью (а такое частелько случается), то она отдаст её в воду, и станет более нежной.

Далее подготавливаем пастернак: чистим, нарезаем на такие же кубики, как и репа (можно даже мельче).

В кастрюлю высыпаем нарезанную репу и пастернак, заливаем водой и ставим на огонь вариться до желаемой мягкости и готовности.

После того как пастернак и репа сварятся, сливаем в отдельную чашу бульон, в котором они варились. В кастрюле оставляем жидкости совсем немного, буквально пару столовых ложек.

При помощи погружного бледера или толкушки превращаем варёные овощи в пюре. 

Добавляем сметану, сушёную сладкую паприку, молотый острый перец, карри, соль.

Взбиваем всё снова до однородной густой массы, пробуем, если необходимо добавляем ещё специи, соль, овощной бульон (который мы перелили из кастрюли в отдельную чашу).

Готовое пюре из репы и пастернака выкладываем на порционные тарелки и подаём со свежей зеленью и овощами.