Как выбрать и хранить красный рис
Как выбрать красный рис
У качественного красного риса зёрна целые, одного размера и ровного красно-коричневого цвета, без белых проплешин на оболочке. Белые пятна означают, что зерно частично прошлифовали и вместе с оболочкой ушла часть клетчатки и минералов. Много обломков и мучной пыли в пачке — признак грубой перевозки или старой партии.
Смотрите на дату выработки: в оболочке и зародыше есть жир, и через несколько месяцев хранения крупа начинает горчить. В составе должно стоять просто «рис красный нешлифованный» или название сорта, например «Рубин», — без смесей и ароматизаторов.
Как хранить красный рис
Вскрытую пачку пересыпают в стеклянную или жестяную банку с плотной крышкой и держат в тёмном прохладном шкафу, подальше от плиты. Так красный рис хранится около полугода; в холодильнике или морозилке, где жир окисляется медленнее, — до года.
Прогорклый или затхлый запах при открытии банки — повод крупу выбросить: промывание его не убирает. Сваренный рис быстро остужают и убирают в холодильник в закрытом контейнере, там он хранится до трёх-четырёх дней.
Кому красный рис лучше ограничить — в разделе польза и вред красного риса. Полная карточка продукта — страница о красном рисе.
Как выбрать и хранить красный рис: что важно знать
Зёрна должны быть целыми, ровного красно-коричневого цвета, без белых пятен и мучной пыли. Смотрите на свежую дату выработки и на состав: только рис красный нешлифованный или название сорта.
Около полугода в банке с плотной крышкой в тёмном шкафу и до года в холодильнике. Срок короче, чем у белого риса, потому что жир оболочки со временем горкнет.
До трёх-четырёх дней в холодильнике в закрытом контейнере. Остужать его нужно быстро: тёплый рис на столе — известная причина пищевых отравлений.
Комментарии