Витамины в красном рисе
Какие витамины содержатся в красном рисе
Ниацина, витамина B3, в красном рисе 6,68 мг на 100 г — 42 % суточной нормы, и это главный витамин крупы. Тиамина 0,339 мг — 23 % нормы, биотина 4,79 мкг и витамина B6 0,137 мг — по 7–10 %. Все четыре относятся к группе B и сосредоточены в оболочке и зародыше зерна.
Каких витаминов в красном рисе больше всего
Порция 50–70 г сухой крупы даёт 3,34–4,68 мг ниацина — от 21 до 29 % нормы — и 0,17–0,24 мг тиамина, от 11 до 16 %. Ниацин нужен для превращения углеводов и жиров в энергию, тиамин — для работы нервной системы и того же обмена углеводов.
В белом рисе ниацина 1,6 мг, то есть в красном его вчетверо больше, а тиамина белый даёт всего 0,07 мг — почти в пять раз меньше. Шлифовка снимает вместе с оболочкой именно эту часть витаминов.
Минеральный состав красного риса, где выделяются марганец и фосфор, разобран в разделе минералы в красном рисе, а что он даёт организму — в разделе польза и вред красного риса. Полная карточка продукта — страница о красном рисе.
Витамины в красном рисе: что важно знать
Витамины группы B: ниацин (42 % нормы на 100 г), тиамин (23 %), биотин и витамин B6 — по 7–10 %. Все они находятся в оболочке и зародыше зерна.
Ниацина — 6,68 мг на 100 г. Порция 50–70 г сухой крупы даёт от 21 до 29 % суточной нормы ниацина и от 11 до 16 % нормы тиамина.
Частично. Витамины группы B растворяются в воде, поэтому при варке с отвариванием и сливом воды их уходит больше. Бережнее варить рис в объёме воды, который он впитает полностью.
Комментарии