Минералы и микроэлементы в красном рисе
Минеральный состав красного риса
Марганца в красном рисе 2,63 мг на 100 г — 132 % суточной нормы. Фосфора 314 мг (45 %), магния 126 мг (32 %), меди 0,269 мг (27 %), цинка 2,56 мг (21 %). Калия 245 мг, железа 1,2 мг, кальция немного — 9,22 мг, а натрия практически нет. Эти минералы — их ещё называют микроэлементами — почти целиком находятся в оболочке зерна.
Каких минералов в красном рисе больше всего
По массе впереди фосфор, калий и магний, по доле нормы — марганец. Порция 50–70 г сухой крупы даёт 1,32–1,84 мг марганца, это от 66 до 92 % нормы, и 157–220 мг фосфора — от 22 до 31 %. Марганец входит в ферменты, защищающие клетки от окисления, фосфор вместе с кальцием строит кости и участвует в получении энергии.
Магния в порции 63–88 мг, от 16 до 22 % нормы. В белом рисе его 25 мг на 100 г — в пять раз меньше, чем в красном: разница между ними почти целиком в сохранённой оболочке.
Витамины красного риса разобраны на странице витамины в красном рисе, а сколько крупы уместно в день — в разделе норма красного риса. Полная карточка продукта — страница о красном рисе.
Минералы и микроэлементы в красном рисе: что важно знать
Больше всего фосфора, калия и магния, из микроэлементов — марганец, медь, цинк и железо. Марганца на 100 г 2,63 мг, это 132 % суточной нормы. Натрия в крупе практически нет.
126 мг на 100 г сухой крупы — 32 % нормы. Порция 50–70 г даёт 63–88 мг. В белом рисе магния в пять раз меньше — 25 мг.
Немного — 1,2 мг на 100 г, около 7 % нормы. Источником железа рис не считается, а фитиновая кислота оболочки ещё и снижает его усвоение.
Комментарии