Минералы и микроэлементы в романеско
Минеральный состав капусты романеско
В романеско измерено 9 минералов. По массе впереди калий — 300 мг на 100 г, 12 % нормы. Марганца 0,25 мг — 13 %, фосфора 62 мг — 9 %, цинка 0,64 мг и железа 0,92 мг — по 5 %, магния 20 мг — тоже 5 %. Меди 0,041 мг — 4 %, кальция 34,5 мг — 3 %, натрия всего 15,5 мг.
По цинку коралловая капуста в первой пятёрке овощей каталога, по железу и фосфору — в верхней трети категории.
Каких минералов в романеско больше всего
Порция 150 г даёт 450 мг калия — 18 % нормы, 0,38 мг марганца — 19 %, 93 мг фосфора — 13 %, около 1 мг цинка и 1,4 мг железа — по 8 % нормы. Калий поддерживает водно-солевой баланс и работу сердца, марганец — антиоксидантные ферменты и хрящи, фосфор — кости, цинк — иммунитет и кожу, железо — перенос кислорода.
Витамин C, которого в романеско много, помогает усвоению растительного железа — и из самой капусты, и из круп и бобовых в том же блюде.
Кальция в романеско немного — для костей основную роль играют молочные продукты и листовая зелень, а капуста дополняет их витамином K.
Витамины C и K романеско разобраны в разделе витамины в романеско, а кому её стоит ограничить — в разделе польза и вред романеско. Калий и цинк романеско лучше сохраняются при готовке на пару, чем при долгой варке. Всё о самом овоще — на странице о капусте романеско.
Минералы и микроэлементы в романеско: что важно знать
Больше всего калия — 300 мг на 100 г, 12 % нормы. Марганца — 13 %, фосфора — 9 %, цинка, железа и магния — по 5 %, меди — 4 %, кальция — 3 %. Натрия почти нет. Минеральный набор романеско похож на брокколи и цветную капусту, но по цинку она немного богаче.
300 мг на 100 г — 12 % нормы. Порция 150 г даёт около 450 мг, 18 % нормы. Натрия при этом всего около 15 мг. Калий нужен для сердца, мышц и давления. При варке часть калия уходит в воду, поэтому романеско лучше готовить на пару или запекать.
Да: 0,92 мг на 100 г, около 5 % нормы, порция 150 г даёт около 1,4 мг. Витамин C капусты — 78 % нормы на 100 г — помогает его усвоению, а заодно и усвоению железа из других продуктов в той же тарелке. Главным источником железа романеско не станет, но хорошо дополняет рацион.
0,64 мг на 100 г — около 5 % нормы, это один из самых высоких показателей среди овощей каталога. Порция 150 г даёт около 1 мг цинка. Цинк нужен для иммунитета, кожи и заживления ран. Но основные его источники — мясо, морепродукты, орехи и семена, а романеско лишь дополняет рацион.
Есть: 34,5 мг на 100 г — около 3 % нормы, порция 150 г даёт около 52 мг. Основным источником кальция романеско не является. Усваивается он хорошо, потому что оксалатов в капустных мало. Если запечь романеско с сыром, блюдо получит кальций уже из сыра.
Комментарии