Минералы и микроэлементы в романеско
Романеско — капуста с фигурными соцветиями, близкая к цветной капусте и брокколи. В её минеральном составе лидирует калий (около 300 мг на 100 г), заметен фосфор, есть кальций, магний и микроэлементы — железо, цинк, марганец. Ниже — минеральный состав свежей романеско с точными значениями на 100 граммов.
Минеральный состав романеско
По набору минералов романеско типична для капустных овощей: основу составляет калий, его дополняют фосфор, кальций и магний, а микроэлементы присутствуют в небольших дозах. Натрия немного, что характерно для свежих соцветий.
Калий в романеско
С около 300 мг калия на 100 г этот элемент возглавляет минеральный состав романеско. Калий — ключевой внутриклеточный электролит: он регулирует водно-солевой баланс, участвует в проведении нервных импульсов и нормальном сокращении мышц.
Остальные минералы
Фосфора в романеско около 44 мг на 100 г, кальция — около 22 мг, магния — около 17 мг. Из микроэлементов представлены железо (около 0,7 мг), цинк и марганец. Все они дополняют калиевую основу в небольших количествах.
Содержание минералов зависит от сорта, почвы и условий выращивания, поэтому приведённые значения — усреднённые ориентиры. Материал носит справочный характер и не заменяет консультацию врача или диетолога.
Минералы и микроэлементы в романеско: что важно знать
В капусте романеско больше всего калия — около 300 мг на 100 г. Заметно представлен фосфор (около 44 мг), есть кальций, магний, немного натрия, а из микроэлементов — железо, цинк и марганец. По минеральному профилю романеско близка к цветной капусте и брокколи: лидирует калий, фосфор поддерживает основу.
Около 300 мг калия на 100 г. Калий — основной внутриклеточный электролит, который участвует в водно-солевом балансе, передаче нервных импульсов и работе мышц. Среди минералов романеско калий доминирует, что характерно для капустных овощей с плотными соцветиями.
Романеско — близкий родственник цветной капусты и брокколи, и минеральные профили у них очень похожи. Во всех трёх лидирует калий, заметны фосфор и кальций, есть железо и марганец. Различия в цифрах невелики и в основном зависят от сорта, почвы и условий выращивания, а не от вида капусты.
Да, около 0,7 мг железа на 100 г. Это растительное (негемовое) железо, которое усваивается хуже, чем железо из мяса. Усвоение улучшает витамин C, которого в свежих капустных соцветиях достаточно. Тем не менее основным источником железа романеско не является.
Фосфора около 44 мг, кальция около 22 мг на 100 г. Фосфор участвует в энергетическом обмене и входит в костную ткань, кальций нужен для костей, работы мышц и свёртывания крови. Вместе они дополняют калиевую основу, но главным минералом романеско остаётся калий.
Комментарии