Капуста савойская
Что такое савойская капуста
Савойская капуста — разновидность кочанной капусты Brassica oleracea с рыхлым кочаном и характерными гофрированными морщинистыми листьями. Она нежнее белокочанной, с мягким сладковатым вкусом и без резкого капустного запаха. Это ценный осенне-зимний овощ, устойчивый к холодам.
Какие бывают сорта савойской капусты
Различают ранние сорта с нежными светло-зелёными листьями и поздние с плотными тёмно-зелёными кочанами для зимнего хранения. Савойскую капусту тушат, добавляют в супы и рагу, используют для голубцов: её гофрированные листья эластичнее белокочанных и удобны в готовке. Едят её и сырой в салатах.
Витамины
Минералы
Что стоит знать о савойской капусте: нюансы и неочевидное
Савойская капуста имеет рыхлый кочан и гофрированные морщинистые листья, тогда как у белокочанной листья гладкие и плотно прилегают. Савойская нежнее, слаще и без резкого запаха, её листья эластичнее и удобнее для голубцов. По питательности они близки, но савойская содержит чуть больше бета-каротина в зелёных наружных листьях.
Да, нежные листья савойской капусты вкусны в сырых салатах: они мягче и слаще белокочанной и не такие жёсткие. Их тонко шинкуют и заправляют маслом или лёгким соусом. Чаще савойскую капусту всё же тушат, добавляют в супы и используют для голубцов, но сырая она сохраняет максимум витамина C.
Да, савойская капуста отлично подходит для голубцов: её гофрированные листья эластичные, мягкие и хорошо сворачиваются, не ломаясь. Их даже не всегда нужно долго бланшировать, в отличие от жёстких листьев белокочанной. Готовые голубцы получаются нежными. Поэтому савойскую капусту часто выбирают именно для этого блюда, а также для рулетов и запеканок.
Комментарии по продукту: Капуста савойская