Как выбрать и хранить сайру
Как выбрать свежую сайру
Свежая сайра имеет блестящую серебристую кожу, ясные выпуклые глаза, красные жабры и упругое тело. Запах должен быть чистым морским. Так как рыба очень жирная и быстро портится, особенно важны блеск и отсутствие желтизны.
- Глаза прозрачные и выпуклые, не мутные и не впалые.
- Жабры красные или розовые, без слизи и серого налёта.
- Кожа блестящая, без жёлтых пятен окисленного жира.
- У консервов банка целая, без вздутий и вмятин, в составе — рыба и соль.
Как хранить свежую сайру
| Способ | Условия | Срок |
|---|---|---|
| Холодильник | 0…+4 °C, на льду | до 1 дня |
| Морозильник | −18 °C, в упаковке | до 3 месяцев |
| Консервы (закрытые) | при комнатной температуре | до срока на банке |
Заморозка
Для заморозки сайру потрошат, промывают и обсушивают, затем замораживают в плотной упаковке. Из-за высокой жирности срок хранения короткий — ориентировочно до 3 месяцев, потому что жир со временем окисляется и горкнет. Размораживают рыбу медленно в холодильнике и не замораживают повторно.
Хранение консервов
Закрытые консервы из сайры хранят при комнатной температуре до срока на банке. После вскрытия рыбу перекладывают в стеклянную или пластиковую посуду, держат в холодильнике и съедают за 1–2 дня. Вздутые и повреждённые банки, а также консервы с неприятным запахом есть нельзя.
Вопросы и ответы
У свежей сайры блестящая серебристая кожа, выпуклые прозрачные глаза, красные жабры без слизи и упругое тело. Запах чистый морской, без аммиачных и кислых ноток. Поскольку очень жирная рыба портится быстро, тусклая кожа, мутные глаза, серые жабры и жёлтые пятна окисленного жира говорят о том, что сайра несвежая и брать её не стоит.
Свежая сайра хранится в холодильнике очень недолго — около суток, лучше на льду, потому что очень жирная рыба портится быстрее постной. Чтобы рыба не испортилась, её сразу потрошат и держат в холоде. Если приготовить сайру в день покупки не получается, её лучше как можно скорее заморозить, сохранив свежесть и пользу омега-3.
Да, но срок хранения короткий из-за высокой жирности. Сайру потрошат, промывают, обсушивают и замораживают в плотной упаковке при −18 °C на срок около 3 месяцев. Рыбий жир со временем окисляется и может прогоркнуть, поэтому надолго сайру не замораживают. Размораживают медленно в холодильнике и повторно не замораживают.
Выбирайте консервы в целой банке без вздутий и вмятин, с не истёкшим сроком годности. В составе должны быть рыба, соль и при необходимости масло, без лишних добавок. Полезнее консервы в собственном соку, чем в масле. После вскрытия проверяют запах и вид рыбы: при кислом или прогорклом запахе продукт есть нельзя.
После вскрытия консервы из сайры нельзя оставлять в жестяной банке: рыбу перекладывают в стеклянную или пластиковую посуду с крышкой, держат в холодильнике и съедают за 1–2 дня. Закрытые консервы хранят при комнатной температуре до срока на банке. Вздутые или повреждённые банки и продукт с неприятным запахом есть нельзя.
Комментарии по продукту: Сайра