4 июня 2026 г. // МОРЕПРОДУКТЫ

Минералы в сайре

Какие минералы в сайре

Сайра богата калием (около 320 мг на 100 г), фосфором (около 280 мг) и селеном. Также рыба даёт магний, кальций, йод и железо.

Фосфор и другие макроэлементы

Минерал	На 100 г	Ориентир % нормы	За что отвечает
Калий	≈ 320 мг	≈ 13%	Сердце, давление
Фосфор	≈ 280 мг	≈ 35%	Кости, энергообмен
Магний	≈ 35 мг	≈ 9%	Нервы и мышцы
Кальций	≈ 30 мг	≈ 3%	Кости и зубы

Значения ориентировочные, на 100 г, по данным USDA FoodData Central и справочника Скурихина/Тутельяна. В консервах с костями кальция больше.

Микроэлементы

Из микроэлементов в сайре выделяется селен (около 40 мкг на 100 г) — мощный антиоксидант. Есть также йод, железо (около 1,4 мг) и цинк, участвующие в работе щитовидной железы, кроветворении и иммунитете. Минералы из рыбы усваиваются хорошо.

Минералы в свежей и консервированной

В консервированной сайре, которую едят вместе с размягчёнными костями, возрастает содержание кальция. Минералы устойчивы к нагреву, но при варке часть калия переходит в жидкость. Минусом солёных консервов является высокое содержание натрия, нежелательное при склонности к повышенному давлению.

О витаминном составе — в разделе Витамины, а безопасная порция — в разделе Норма в день.

Вопросы и ответы

Сколько фосфора в сайре?

В сайре около 280 мг фосфора на 100 г, что покрывает примерно треть суточной нормы взрослого. Фосфор вместе с кальцием участвует в формировании костей и зубов и необходим для энергетического обмена в клетках. В сочетании с витамином D, которого в сайре много, фосфор особенно хорошо работает на здоровье костной системы.

Чем минералы сайры полезны для сердца?

Главную роль играет калий: его в сайре около 320 мг на 100 г, он участвует в регуляции давления и водно-солевого баланса. Магний дополнительно поддерживает нормальный сердечный ритм. Вместе с обилием омега-3 жиров эти минералы делают сайру полезной для сердца, но рыба не заменяет назначенного врачом лечения сердечно-сосудистых болезней.

Есть ли в сайре селен?

Да, сайра богата селеном — около 40 мкг на 100 г, что покрывает большую часть суточной нормы. Селен работает как мощный антиоксидант, защищает клетки от повреждений и входит в состав важных ферментов. В сочетании с омега-3, витамином D и фосфором селен делает сайру ценной по минеральному составу рыбой.

В консервах из сайры больше кальция?

Да, в консервах кальция больше, чем в филе свежей рыбы без костей, потому что при стерилизации кости сайры размягчаются и съедаются вместе с мясом, а именно в костях сосредоточен кальций. Поэтому консервированная сайра, съеденная с костями, становится дополнительным источником кальция, полезного для костей и зубов.