Как выбрать и хранить салаку

Как выбрать салаку

Свежая салака, балтийская сельдь, — серебристая, с плотно сидящей чешуёй, прозрачными выпуклыми глазами, красными жабрами и упругим телом. Брюшко целое, без лопнувшей кожи. Пахнет свежая рыба морем; тусклая чешуя, мягкое брюшко и запах прогорклого жира — признаки несвежей. Копчушку выбирают золотистую, сухую на ощупь, без липкого налёта.

Как хранить салаку

Свежую салаку хранят в холодильнике при 0…+2 °C не больше суток — мелкая жирная рыба портится быстро. В морозилке при −18 °C она хранится 2–3 месяца. Копчёная салака хранится в холодильнике до 3 суток, маринованная — до недели.

Кому салаку стоит ограничить — в разделе польза и вред салаки. Всё о рыбе — страница о салаке.