Калорийность и БЖУ салата латук
Калорийность листового салата
Калорийность листового салата — латука — составляет 15 ккал на 100 грамм — один из самых низких показателей среди зелени каталога: ниже только у водяного кресса (11 ккал), зелени сельдерея и лолло россы (по 13 ккал), салата айсберг (14 ккал) и дуболистного салата (14,3 ккал). Причина проста: воды в листе почти 95 %, а сухого вещества, из которого только и берутся калории, около пяти процентов.
Это тот редкий случай, когда 100 г — реальная порция: большая горсть листьев в салатнике весит примерно столько. Целый кочан латука тянет на 300–400 г и даёт 45–60 ккал. КБЖУ листового салата складывается из 1,36 г белка, 0,15 г жира и 2,87 г углеводов на 100 г.
БЖУ листового салата
На 100 г свежих листьев приходится 1,36 г белка, 0,15 г жира и 2,87 г углеводов. Жира здесь практически нет, а из углеводов почти половина — клетчатка, поэтому усвояемых остаётся около полутора граммов.
Такой профиль делает листовой салат самым «пустым» по энергии продуктом каталога зелени, и в этом его смысл: он даёт объём, хруст и основу для блюда, не добавляя калорий. Белка в нём мало, и как источник белка его не рассматривают.
Клетчатка и вода в листовом салате
Клетчатки в листовом салате 1,3 г на 100 г — около пяти процентов суточной нормы в 25 г. Немного, но за счёт объёма порции волокна работают: большая тарелка листьев даёт ощущение наполненности желудка почти без энергии.
Воды 94,98 г на 100 г — один из самых высоких показателей в категории: больше только у дуболистного салата (95,8 г), салата айсберг и лолло россы (по 95,64 г), батавии (95,6 г) и водяного кресса (95,11 г), а у базилика и кинзы её около 92 г. Отсюда и хруст свежего листа, и его быстрая порча: подсохший салат теряет именно воду, а вместе с ней товарный вид.
Гликемический индекс листового салата
Гликемический индекс листового салата — 15, низкий показатель. ГИ отражает скорость подъёма глюкозы в крови после еды, а поднимать здесь почти нечему: усвояемых углеводов около полутора граммов на 100 г.
Практически это означает, что салатные листья не влияют на сахар крови и остаются нейтральной основой блюда — всё решают добавки: сухарики, соусы, кукуруза. Состав разобран на страницах о витаминах и минералах, как выбрать и сохранить листья — в разделе как выбрать и хранить листовой салат. Общее описание продукта — на странице о листовом салате.
Калорийность и БЖУ салата латук: что важно знать
15 ккал на 100 г — один из самых низких показателей среди зелени каталога: ниже только водяной кресс (11 ккал), татсой (12 ккал), зелень сельдерея и лолло росса (по 13 ккал), салат айсберг (14 ккал) и дуболистный салат (14,3 ккал). Большая горсть листьев в тарелке весит как раз около 100 г, целый кочан — 300–400 г и даёт 45–60 ккал.
На 100 г приходится 15 ккал, 1,36 г белка, 0,15 г жира и 2,87 г углеводов. Почти половина углеводов — клетчатка, поэтому усвояемых остаётся около полутора граммов.
1,3 г на 100 г — около пяти процентов суточной нормы. Немного, но за счёт большого объёма порции волокна дают ощущение наполненности желудка почти без калорий.
94,98 г на 100 г — один из самых высоких показателей в категории: больше только у дуболистного салата (95,8 г), салата айсберг и лолло россы (по 95,64 г), батавии (95,6 г) и водяного кресса (95,11 г). Именно вода отвечает за хруст свежего листа, и она же теряется первой: подвядший салат — это подсохший салат.
15 — низкий показатель. Усвояемых углеводов в листьях около полутора граммов на 100 г, поэтому на уровень глюкозы в крови они практически не влияют.
Сами листья дают объём почти без калорий — 15 ккал на 100 г, и в этом их польза при контроле веса. Но калорийность блюда определяет заправка: ложка масла добавляет около 120 ккал, майонезный соус — ещё больше.
В нём почти 95 % воды и всего около пяти процентов сухого вещества. Калории берутся только из сухой части, а её здесь минимум — отсюда 15 ккал против 43 ккал у укропа и 70 ккал у мяты.
Комментарии