Минералы и микроэлементы в сапоте
Минеральный состав сапоты
Минеральный профиль сапоты — мамей-сапоте — выраженно калиевый: калия в мякоти 454 мг на 100 грамм, а всё остальное на его фоне скромно. Фосфора 26 мг, кальция 18 мг, магния 11 мг, натрия 7 мг. Из микроэлементов определены медь 0,213 мг, марганец 0,204 мг, железо 0,78 мг и цинк 0,19 мг.
Сочетание «много калия при семи миллиграммах натрия» здесь особенно удачное: плод не просто богат калием, он ещё и не приносит с собой соли. Для человека, который следит за давлением и отёками, это ровно тот баланс, который рекомендуют.
Каких минералов в сапоте больше всего
Калий — 454 мг на 100 грамм, около 18 процентов суточной нормы взрослого. Это один из самых высоких показателей среди фруктов каталога: больше только у тамаринда и авокадо. Порция в 150 г мякоти даёт около 680 мг калия, то есть больше четверти дневной потребности — редкий случай, когда фрукт действительно работает как источник электролита, а не просто «содержит калий».
Калий удерживает водно-солевой баланс, участвует в передаче нервного импульса и в сокращении сердечной мышцы. Вместе с почти нулевым натрием это делает сапоту удобным продуктом для рациона с ограничением соли.
Второй по значимости — медь, 0,213 мг, примерно пятая часть суточной нормы. Медь участвует в усвоении железа, в синтезе коллагена и в работе антиоксидантных ферментов; для фрукта такое количество заметно. Марганец 0,204 мг даёт около десятой части нормы. Остальные минералы — фосфор, кальций, магний, железо, цинк — присутствуют в скромных, фоновых количествах.
Минеральную норму одним фруктом не закрывают, но по калию сапота подходит к этому ближе многих. Чем плод полезен и кому не подходит, разобрано в материале польза и вред сапоты, а все показатели — на странице о сапоте. При хронических болезнях почек и приёме калийсберегающих препаратов количество калия в рационе обсуждают с врачом.
Минералы и микроэлементы в сапоте: что важно знать
454 мг на 100 грамм, около 18 процентов суточной нормы. Это один из самых высоких показателей среди фруктов каталога — больше только у тамаринда и авокадо. Порция в 150 г мякоти даёт около 680 мг.
Калий, фосфор, кальций, магний, натрий, медь, марганец, железо и цинк. Основной — калий, 454 мг на 100 г. Второй по значимости — медь, около пятой части суточной нормы.
Всего 7 мг на 100 грамм. Сочетание высокого калия и почти нулевого натрия делает плод удобным для рациона с ограничением соли и для тех, кто следит за давлением и отёками.
Медь участвует в усвоении железа, в синтезе коллагена и в работе антиоксидантных ферментов. В сапоте её 0,213 мг на 100 грамм — примерно пятая часть суточной нормы, для фрукта это заметно.
Калий вымывается при варке и вымачивании, но сапоту едят сырой, поэтому вопрос почти не встаёт. При заморозке пюре минералы сохраняются полностью.
Комментарии