Калорийность и БЖУ сапоты
Калорийность сапоты
Калорийность сапоты — мамей-сапоте — составляет 124 ккал на 100 грамм мякоти. Для свежего плода это много: втрое больше, чем у яблока, и выше, чем у банана. Плоды при этом крупные, от 300 г до килограмма, так что «съесть одну штуку» здесь не порция, а серьёзный приём пищи. Разумная порция — 100–150 г мякоти, то есть 124–186 ккал.
Причина высокой цифры та же, что у лукумы: сухость. Воды в мякоти всего 64,87 г на 100 грамм против восьмидесяти пяти и больше у обычных сочных плодов. Жира здесь почти нет — 0,46 г, — так что КБЖУ сапоты держится целиком на углеводах, просто их концентрация выше фруктовой нормы.
БЖУ сапоты
В пересчёте на 100 г у сапоты выходит 1,45 г белка, 0,46 г жира и 32,1 г углеводов. Это профиль плотного углеводного плода: столько углеводов дают разве что сухофрукты и самые сладкие тропические фрукты.
Поправка та же, что у любого богатого волокнами плода: из 32,1 г углеводов 5,4 г — клетчатка, и до крови доходит заметно меньше, чем показывает общая цифра. Тем не менее сапота остаётся продуктом, который при подсчёте углеводов надо учитывать всерьёз, а не записывать в «лёгкие фрукты».
Клетчатка и вода в сапоте
Пищевых волокон в сапоте 5,4 г на 100 грамм — примерно пятая часть суточной нормы взрослого в одной стограммовой порции. Для фрукта это высокий показатель, хотя и не рекордный: в каталоге есть плоды и с большим содержанием.
Работают волокна здесь в основном на замедление: они сглаживают подъём глюкозы после плотной углеводной порции и дают долгое чувство сытости. Именно поэтому кусок сапоты насыщает лучше, чем можно ожидать по объёму, — эффект складывается из плотности мякоти и волокон.
Воды 64,87 г на 100 грамм. Мякоть у сапоты кремовая и плотная, ближе по ощущению к пюре из тыквы или к авокадо, чем к сочному фрукту, и низкое содержание воды — прямая причина и этой текстуры, и высокой калорийности.
Коротко: сапота — плотный, сухой и калорийный плод, который ближе к сухофруктам, чем к сочной экзотике. Чем он при этом ценен, разобрано в материале польза и вред сапоты, а остальное — на странице о сапоте.
Калорийность и БЖУ сапоты: что важно знать
124 ккал на 100 грамм мякоти — втрое больше, чем у яблока, и выше, чем у банана. Плоды крупные, от 300 г до килограмма, поэтому порцию считают не штуками, а по весу: 100–150 г мякоти это 124–186 ккал.
На 100 г приходится 1,45 г белка, 0,46 г жира и 32,1 г углеводов. Жира почти нет, вся энергетическая ценность держится на углеводах, а их концентрация выше обычной фруктовой.
Из-за низкого содержания воды: 64,87 г на 100 грамм против восьмидесяти пяти и больше у сочных плодов. Мякоть плотная и кремовая, и всё, что у водянистых фруктов разбавлено, здесь остаётся концентрированным.
5,4 г на 100 грамм — примерно пятая часть суточной нормы взрослого. Волокна сглаживают подъём глюкозы после плотной углеводной порции и дают долгое чувство сытости.
Учитывать её надо всерьёз: 32,1 г углеводов на 100 грамм — уровень сухофруктов. Клетчатка часть из них уводит, но записывать сапоту в лёгкие фрукты нельзя.
64,87 г на 100 грамм — для фрукта мало. Отсюда и плотная кремовая текстура, больше похожая на пюре из тыквы или на авокадо, чем на сочную мякоть.
Комментарии