Польза и вред сапоты
Чем полезна сапота
Главное достоинство сапоты — мамей-сапоте — витамин B6, которого в ней больше, чем в любом другом фрукте нашего каталога. Этот витамин участвует в обмене аминокислот, необходим для синтеза нейромедиаторов — серотонина, дофамина, гамма-аминомасляной кислоты — и для образования гемоглобина. Проще говоря, он нужен и настроению, и крови, и нервной системе, а фрукты его почти не дают: обычно его берут из мяса, рыбы, картофеля и круп.
Второе — калий на фоне почти полного отсутствия натрия. Такое сочетание работает на водно-солевой баланс, на давление и на восстановление после нагрузки, и по количеству калия сапота стоит в самом верху фруктового ряда.
Третье — витамин E, которого в ней столько же, сколько в авокадо. Токоферол защищает клеточные мембраны от окисления, и во фруктах он редкость: жирорастворимому витамину нужна жировая среда, а сочные плоды почти безжирны. Добавьте сюда медь, клетчатку и кремовую сытную текстуру — и получится плод, который закрывает сразу несколько дефицитов, нетипичных для фруктового рациона.
Кому сапота может навредить
Первое и самое важное касается не мякоти, а семени. Крупную блестящую косточку сапоты не едят, не грызут, не измельчают и не заваривают: в семенах содержатся цианогенные гликозиды — та же группа соединений, что в косточках абрикоса, вишни и персика. При разрушении семени они высвобождают синильную кислоту. Народные рецепты с толчёными косточками существуют, и следовать им не нужно: мякоть полезна, семя — нет.
Второе — калорийность. Сапота продаётся как экзотический фрукт, и по инерции её воспринимают как лёгкий продукт, а это не так: 124 ккал и 32,1 г углеводов на 100 грамм ставят её рядом с сухофруктами. Людям с диабетом и нарушениями углеводного обмена плод не запрещён, но требует такого же счёта, как банан или финики.
Третье — млечный сок незрелого плода. Он липкий, плохо смывается и раздражает кожу и слизистые; при разделке недозрелой сапоты стоит работать в перчатках, а лучше просто дождаться зрелости.
И четвёртое, об аллергии: сапотовые — редкое для нас семейство, и описанных реакций почти нет. У экзотического продукта это означает недостаток наблюдений, а не доказанную безопасность, поэтому первую пробу делают маленькой.
- Косточка. Цианогенные гликозиды — не едят, не измельчают, не заваривают
- Диабет и контроль углеводов. 32,1 г углеводов на 100 г — уровень сухофруктов
- Незрелый плод. Млечный сок раздражает кожу и слизистые
- Дети до трёх лет. Экзотика из мало изученного семейства; косточку удаляют до подачи
- Кожура. Толстая и горькая, несъедобна
Важно: при диабете, болезнях почек, во время беременности и в детском питании рацион согласуют с врачом. Сколько мякоти есть за раз, разобрано в материале сколько сапоты можно есть в день, как выбрать спелый плод — в разделе как выбрать и хранить сапоту, а всё остальное — на странице о сапоте.
Польза и вред сапоты: что важно знать
Прежде всего витамином B6 — его в ней больше, чем в любом другом фрукте каталога. Он нужен для обмена аминокислот, синтеза нейромедиаторов и образования гемоглобина. Плюс много калия при почти нулевом натрии и витамин E на уровне авокадо.
Нет. В семенах содержатся цианогенные гликозиды — та же группа соединений, что в косточках абрикоса и вишни. Косточку не едят, не грызут, не измельчают и не заваривают, её просто выбрасывают.
Осторожность нужна при диабете и нарушениях углеводного обмена: 32,1 г углеводов на 100 грамм — уровень сухофруктов. Детям до трёх лет плод не дают, косточку удаляют до подачи. Первую пробу делают маленькой — семейство сапотовых изучено слабо.
Нет, и это главное заблуждение о нём. 124 ккал на 100 грамм мякоти ставят сапоту рядом с бананом и сухофруктами, а не с яблоком. Плод сытный и плотный, и порцию имеет смысл отмерять.
Незрелый плод выделяет липкий млечный сок, который раздражает кожу и слизистые и плохо смывается. При разделке недозрелого плода лучше работать в перчатках, а ещё лучше дать ему дозреть.
Описанных реакций почти нет, но сапотовые — редкое для нас семейство, и это означает недостаток наблюдений, а не доказанную безопасность. Знакомство начинают с маленькой порции.
Комментарии