Калорийность и БЖУ сазана
Калорийность сазана
Калорийность сазана — 97 ккал на 100 грамм сырого филе. Порция 100–150 г даёт 97–146 ккал. Это почти на четверть меньше, чем у прудового карпа (127 ккал), хотя вид у рыб один: дикий речной сазан постнее откормленного в пруду.
КБЖУ сазана складывается из белка и небольшого количества жира, углеводов в рыбе нет. Отварной, запечённый в фольге или приготовленный на пару сазан остаётся близким к сырому по энергетической ценности. Жареный на сковороде заметно калорийнее: мука панировки и впитавшееся масло добавляют калорий больше, чем сама рыба.
БЖУ сазана
Белков в сазане 18,2 г на 100 г, жиров 2,7 г, углеводов нет. Энергетическая ценность держится на белке: порция 150 г приносит 27,3 г белка — 36 % суточной нормы — и всего 4,05 г жира.
Жира в сазане вдвое меньше, чем в карпе (5,6 г), поэтому по жирности он ближе к нежирной рыбе. Вкус у мяса при этом насыщенный: жир распределён неравномерно и копится у брюшка и у спины, а бока постные.
Клетчатка и вода в сазане
Клетчатки в сазане нет, как и в любой рыбе. Воды 78 г на 100 г — больше трёх четвертей массы. При запекании и жарке рыба теряет часть воды, поэтому 100 г готового сазана по весу калорийнее 100 г сырого, даже если масла не было.
Гликемический индекс сазана
Гликемический индекс сазана нулевой: углеводов в рыбе нет, и уровень сахара в крови она не поднимает. Гликемическую нагрузку блюду дают гарнир, мука панировки и хлеб.
Сколько сазана уместно за приём — в разделе норма сазана в день, чем он полезен и кому противопоказан — в разделе польза и вред сазана. Всё о рыбе — страница о сазане.
Калорийность и БЖУ сазана: что важно знать
97 ккал на 100 г сырого филе. Порция 150 г даёт около 146 ккал. Жареный сазан калорийнее из-за муки и масла, отварной и запечённый без масла остаётся близким к сырому.
97 ккал, белки 18,2 г, жиры 2,7 г, углеводы 0 г. Клетчатки нет, воды 78 г, гликемический индекс нулевой.
Нежирная: жира в сазане 2,7 г на 100 г — вдвое меньше, чем в прудовом карпе (5,6 г).
Дикий сазан постнее: 97 ккал против 127 ккал у карпа на 100 г. Белка в сазане чуть больше — 18,2 г против 17,83 г.
Комментарии