Калорийность и БЖУ щавеля
Щавель — лёгкая кисловатая зелень: в 100 г свежих листьев всего около 22 ккал. Калораж минимальный и держится на небольшом количестве углеводов и растительного белка, а большую часть массы листа составляет вода.
Ниже разберём КБЖУ щавеля по показателям — калорийность, БЖУ и клетчатку. Точные цифры — в плашках под каждым разделом, а в тексте дадим ориентиры словами.
Калорийность щавеля
Около 22 ккал на 100 грамм — это очень мало, щавель уверенно относят к диетической зелени. Большой пучок листьев весит немного и даёт совсем немного калорий. При варке, например в зелёных щах, листья сильно опадают, но их собственная калорийность при этом почти не меняется — она и так близка к нулю. Поэтому щавель относят к продуктам, которыми можно наполнять тарелку, почти не увеличивая калорийность рациона.
БЖУ щавеля
Профиль БЖУ у щавеля лёгкий. На 100 г приходится примерно: белки — около 1,5 г, жиры — около 0,3 г, углеводы — около 2,9 г. Для зелени доля белка довольно заметная, а углеводов и жира совсем мало. Из-за такого скромного набора макронутриентов щавель на калорийность блюда практически не влияет.
Клетчатка в щавеле
Клетчатки в щавеле около 2,9 г на 100 г — это пищевые волокна, из которых построены упругие листья. На фоне 22 ккал доля клетчатки высокая. Волокна замедляют усвоение тех немногих углеводов, что есть в зелени, поэтому уровень глюкозы щавель практически не поднимает, несмотря на лёгкую кислинку. Сочетание воды и клетчатки делает его лёгким наполнителем для салатов и супов, который добавляет объём почти без калорий.
Калорийность и БЖУ щавеля: что важно знать
В 100 г свежего щавеля около 22 ккал — это очень мало, листья почти целиком состоят из воды. Большой пучок щавеля даёт совсем немного калорий, поэтому продукт относят к диетическим. Калораж держится на небольшом количестве углеводов, жира в листьях практически нет.
На 100 г свежего щавеля приходится примерно 2 г белка, 0,7 г жира и 3,2 г углеводов. Для зелени доля белка заметная, жира и углеводов мало. Энергетическая ценность настолько низкая, что щавель почти не влияет на калорийность блюда, добавляя ему лишь кислинку и объём.
Около 2,9 г пищевых волокон на 100 г. На фоне 22 ккал это высокая доля клетчатки. Волокна замедляют усвоение углеводов, поэтому сахар крови щавель фактически не поднимает. При варке листья сильно увариваются, но клетчатка в них сохраняется, поэтому даже в готовом блюде щавель почти не влияет на уровень сахара в крови.
Да, щавель отлично подходит для снижения веса: около 22 ккал на 100 г, много воды и клетчатки, мало углеводов. Он добавляет блюдам объём и приятную кислинку без лишних калорий. Следить при этом стоит за заправками и за калорийностью супа в целом, а не за самими листьями.
Сами листья при варке остаются низкокалорийными — около 20 ккал на 100 г. Калорийность зелёных щей повышают другие ингредиенты: картофель, крупа, яйцо, сметана и мясной бульон. Поэтому итоговая цифра зависит не от щавеля, а от состава и заправки супа, и считать её правильнее по всем продуктам блюда вместе.
Комментарии