Калорийность и БЖУ сельди
Сельдь — жирная морская рыба, поэтому её калорийность довольно высокая: в 100 г свежей рыбы около 161 ккал. Калораж дают белок и значительное количество жира, а углеводов в рыбе нет.
Ниже разберём КБЖУ сельди по показателям — калорийность и БЖУ, — и посмотрим, на чём держится её энергетическая ценность. Точные цифры — в плашках под каждым разделом.
Калорийность сельди
Сельдь — рыба высокой калорийности: около 161 ккал на 100 граммов. Это заметно больше, чем у постной белой рыбы (примерно 70–90 ккал), и сопоставимо с порцией нежирного мяса. Она богата белком и хорошо насыщает, а высокая калорийность объясняется значительным содержанием жира, доля которого слегка меняется по сезону и месту вылова. Порция в 150–200 г выйдет примерно на 240–320 ккал.
Калорийность готовой сельди зависит прежде всего от подачи: солёная и малосольная по калориям близки к свежей, ведь соль почти не меняет энергетическую ценность. А вот сельдь в масле доходит до 250–300 ккал на 100 г, и под майонезом она тоже существенно калорийнее — за счёт добавленного жира. Отваривание и запекание без масла оставляют калораж близким к исходному.
БЖУ сельди
Пищевая ценность сельди держится на белке и жире, а углеводов в ней практически нет. На 100 г свежей рыбы приходится примерно: белки — 16,3 г, жиры — 10,7 г, углеводы — 0 г. Это типичный профиль жирной рыбы: много полноценного белка со всеми незаменимыми аминокислотами и значительная доля жира, которая и делает калорийность высокой по сравнению с постными сортами.
Из такого соотношения и складывается энергетическая ценность: на белок приходится около 65 ккал, а на жир — порядка 95 ккал из каждых 100 г. Поскольку углеводов в рыбе нет, гликемический индекс для неё не определяют, а итоговая калорийность блюда зависит в первую очередь от жирности рыбы и способа подачи.
Калорийность и БЖУ сельди: что важно знать
В 100 г свежей сельди около 161 ккал — это жирная морская рыба. Калораж держится на белке и значительном количестве жира, углеводов нет. Солёная и копчёная сельдь калорийнее, а в масле — ещё больше, около 250–300 ккал на 100 г.
На 100 г свежей сельди приходится примерно 16,3 г белка, 10,7 г жира и 0 г углеводов. Это профиль жирной рыбы: много полноценного белка и значительная доля жира, которая и делает калорийность высокой по сравнению с постными сортами.
Да, сельдь относится к жирным рыбам — жира в ней около 10–11 г на 100 г. Именно за счёт жира калорийность поднимается примерно до 161 ккал на 100 г. Жирность может слегка меняться по сезону и месту вылова.
Примерно столько же или чуть больше, чем в свежей — около 160–220 ккал на 100 г: соль почти не меняет калорийность, но добавляет воды и соли. А вот сельдь в масле существенно калорийнее — около 250–300 ккал на 100 г за счёт впитавшегося жира.
Можно умеренно: около 161 ккал на 100 г — это калорийно, поэтому порцию стоит держать небольшой. Сельдь богата белком и хорошо насыщает; при контроле веса выбирайте свежую или малосольную, а не сельдь в масле и не жареную.
Нет, углеводов в сельди практически нет — около 0 г на 100 г. Вся энергетическая ценность складывается из белка и жира, поэтому гликемический индекс для этой рыбы не определяют, а на уровень глюкозы в крови она почти не влияет.
Комментарии