Калорийность и БЖУ зелени сельдерея
Калорийность зелени сельдерея
Калорийность листьев сельдерея — 13 ккал на 100 грамм. Это один из самых низких показателей среди зелени каталога: меньше только у водяного кресса (11 ккал), а салат лолло росса идёт вровень — у него тоже 13 ккал. Но и эта цифра теоретическая: реальная порция ботвы — 10–20 г, то есть горсть рубленых листьев на кастрюлю супа или в салат, а это меньше трёх килокалорий.
КБЖУ зелени сельдерея на 100 г: 0,9 г белка, 0,1 г жира, 2,1 г углеводов. Почти вся масса листа — вода, и именно поэтому при сушке пучок ботвы превращается в две столовые ложки приправы.
БЖУ зелени сельдерея
На 100 г приходится 0,9 г белка, 0,1 г жира и 2,1 г углеводов. В порции 10–20 г это доли грамма по каждому нутриенту — величины, которые на баланс рациона не влияют.
Практический вывод тот же, что и для другой пряной зелени: листья сельдерея кладут ради вкуса и аромата, а не ради макронутриентов. При подсчёте калорий их не учитывают.
Клетчатка и вода в зелени сельдерея
Пищевых волокон в листьях 1,8 г на 100 г — 7 % суточной нормы в 25 г. В порции 10–20 г остаётся 0,2–0,4 г: источником клетчатки ботва не работает, для этого её пришлось бы есть пучками.
Воды 94 г на 100 г — один из самых высоких показателей в категории: больше только у дуболистного салата (95,8 г), салата айсберг и лолло россы (по 95,64 г), батавии (95,6 г), водяного кресса (95,11 г), листового салата (94,98 г) и салата романо (94,61 г). Она объясняет и быстрое увядание срезанной зелени, и то, что сушёный лист получается очень концентрированным по вкусу.
Гликемический индекс зелени сельдерея
Гликемический индекс листьев сельдерея — 15, низкий. Усвояемых углеводов в них меньше половины грамма на 100 г, и на уровень глюкозы в крови зелень не влияет ни в каком количестве.
Что в этих листьях действительно есть, разобрано на страницах о витаминах и минералах, а сколько ботвы уместно за раз — в разделе норма зелени сельдерея. Общее описание продукта — на странице о зелени сельдерея.
Калорийность и БЖУ зелени сельдерея: что важно знать
13 ккал на 100 г — один из самых низких показателей категории: меньше только у водяного кресса (11 ккал) и татсоя (12 ккал), а салат лолло росса идёт вровень. В реальной порции 10–20 г это меньше трёх килокалорий.
На 100 г: 0,9 г белка, 0,1 г жира, 2,1 г углеводов при 13 ккал и 94 г воды. В порции 10–20 г — доли грамма по каждому нутриенту.
Заметно: у зелени витамина C 38 мг против 3,1 мг у черешка, кальция 72 мг против 40 мг. Это разные части растения, и путать их числа не стоит.
1,8 г на 100 г — 7 % суточной нормы. В порции 10–20 г это 0,2–0,4 г, поэтому источником волокон ботва не работает.
15 — низкий. Усвояемых углеводов меньше половины грамма на 100 г, на уровень глюкозы в крови листья не влияют.
Комментарии